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Sarah in Griechenland

Susukakia (Hackfleischröllchen in Tomatensoße) mit Reis
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  • 200 g Langkornreis 

  •    Salz 

  • 1 Scheibe Weißbrot 

  • 2  Zwiebeln 

  • 1  Knoblauchzehe 

  • 4–6 Stiel(e) Thymian 

  • 500 g gemischtes Hackfleisch 

  •    schwarzer Pfeffer 

  • 1/4 TL Cumin (Kreuzkümmel) 

  • 1  Ei (Größe M) 

  • 4 1/2 EL Olivenöl 

  • 800 g Tomaten 

  • 1 EL Tomatenmark 

  • 150 ml Gemüsebrühe 

  •    getrocknete Chiliflocken 

  • 8–10 Stiel(e) Petersilie 

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Weißbrot entrinden und in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

2.

Hack, Zwiebel, Knoblauch, ca. 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, Cumin, Ei, ausgedrücktes Brot und Thymian verkneten. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen ca. 18 Röllchen formen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackröllchen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten.

3.

Inzwischen 1 Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Tomaten und Brühe zufügen.

4.

Mit Salz, Pfeffer und wenig Chili würzen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Petersilienblättchen fein schneiden.

5.

Reis mit 1/2 EL Öl und Petersilie mischen. Tomatensoße nochmals mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Hackröllchen und Tomatensoße auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren. Kräuter-Reis dazureichen.

https://www.lecker.de/susukakia-hackfleischroellchen-tomatensosse-mit-reis-41604.html
 Griechische Moussaka        
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  • 1 kg Kartoffeln 

  • 1 (ca. 350 g) Aubergine 

  •    Salz und Pfeffer 

  • 1  Zwiebel 

  • 2  Knoblauchzehen 

  • 4 EL Olivenöl 

  • 500 g Lamm- oder Rinderhack 

  • 3–4 Stiel(e) Oregano 

  • 1 Packung (500 g) stückige Tomaten 

  • 1/2 TL gemahlener Zimt 

  • 2–3  große Tomaten 

  • 2 EL + etwas Butter 

  • 2  leicht gehäufte EL Mehl 

  • 3/8 l Milch 

  • 1 TL Gemüsebrühe (instant) 

  • 2  Eier 

  • 75 g Kefalotiri (griech. Hartkäse; ersatzw. Parmesan) 

Kartoffeln in Wasser 20 Minuten kochen. Aubergine waschen, in Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen, leicht salzen. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.

2.

Aubergine abtupfen und in 3 EL heißem Öl portionsweise unter Wenden goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken.

3.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, trocken schütteln, hacken und zufügen.

4.

Stückige Tomaten einrühren, auf-kochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3).

5.

Für die Soße 2 EL Butter schmelzen. Mehl darin hell anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen. Eier verquirlen.

6.

4 EL Soße einrühren, alles in die Soße rühren.

7.

Eine Auflaufform gut fetten. Kar­toffeln und darüber Hack einschichten. Dachziegelartig abwechselnd mit Auberginen- und Tomatenscheiben belegen. Soße darübergießen. Käse direkt darüberreiben. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.

https://www.lecker.de/griechische-moussaka-44101.html
Griechische Zitronensuppe mit Hähnchen
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  • 600 g Hähnchenbrust (mit Haut und Knochen) 

  • 1  kleines Bund Suppengrün 

  • 4  Zwiebeln 

  • 1 TL schwarze Pfefferkörner 

  • 2  Lorbeerblätter 

  •    Salz 

  •    Pfeffer 

  • 1  Bio-Zitrone 

  • 3  Knoblauchzehen 

  • 1 Bund Schnittlauch 

  • 2 EL Olivenöl 

  • 150 g Couscous (instant) 

  • 200 g Feta

Hähnchen waschen und mit knapp 2 l kaltem Wasser in ­einem großen Topf bei mitt­lerer Hitze aufkochen. Den dabei ­entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.

2.

Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob würfeln. 2 Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengrün, Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeer und 1 TL Salz zum Hähnchen geben. Wieder aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln.

3.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone auspressen. Übrige Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

4.

Fleisch aus der Brühe heben. Brühe durch ein feines Sieb gießen und auffangen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin andünsten. Couscous zugeben, kurz mitdünsten und mit 1 1⁄2 l Hühnerbrühe ablöschen.

5.

Aufkochen, dann den Herd ausschalten und Couscous zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.

6.

Inzwischen das Fleisch von Haut und Knochen lösen. Mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen. Käse in dünne Scheiben schneiden. Fleisch, Käse, Zitronenschale und Schnittlauch in die Suppe rühren. Nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

https://www.lecker.de/griechische-zitronensuppe-mit-haehnchen-67778.html
Griechische Milchpastete
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  • 1  Vanilleschote 

  • 500 ml Milch 

  • 1 Prise Salz 

  • 200 g Zucker 

  • 75 g Weichweizen-Grieß 

  • 3  Eier (Größe M) 

  • 100 g Butter 

  • 650 g (ca. 4 große Teigblätter; je ca. 65 cm Ø) Yufka- oder Filoteig 

  •    Saft von 1/2 Zitrone 

  • 1  dünner Streifen Schale von 1 unbehandelten Zitrone 

  • 1  Zimtstange 

  • 1 EL Puderzucker 

  •    Frischhaltefolie 

Für die Cremefüllung Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herausschaben.

2.

Milch, Salz, 100 g Zucker, Vanilleschote und -mark in einen Topf geben. Aufkochen und Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd ziehen, kurz abkühlen lassen.

3.

Eier in einer Schüssel verquirlen. 3-4 Esslöffel Grießbrei unter die Eier rühren. Dann den restlichen Grießbrei unterrühren. Folie direkt auf den Grieß legen, ca. 1 Stunde kalt stellen.

4.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eine Tarte- oder Springform (26 cm Ø) fetten. Teigblätter einzeln ausbreiten, in je ca. 9 Stücke schneiden. Jedes Teigblatt mit der Butter bestreichen. Die Hälfte der Teigstücke etwas überlappend in die Form legen, so dass mehrere Schichten (ca. 5, jede Schicht bestehend aus mehreren Blättern) entstehen. Grießmasse daraufgeben und glatt streichen. Restlichen Teig wieder überlappend darauf legen.

5.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen. 100 g Zucker, 125 ml Wasser, Zitronensaft, -schale und Zimtstange in einem Topf erhitzen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale und Zimtstange entfernen. Pastete aus dem Ofen nehmen, auf ein Backblech setzen. heißen Sirup gleichmäßig über die Pastete gießen und auskühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

6.

Anmerkung. Grießcreme wird beim Backen schnittfest

https://www.lecker.de/griechische-milchpastete-3740.html
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Griechische Erdbeergöttin

  • 1 EL Honig 

  • 75 g gewürfelte Erdbeeren 

  • 100 ml Milch 

  • 3 EL griechischer Sahnejoghurt 

  • 40 g kernige Haferflocken 

Haferflocken in ein Glas (à ca. 500 ml) geben. Sahnejoghurt und Milch darüberschichten und vermischen. Mit Erdbeeren und Honig toppen.

2.

Frühstück auf Vorrat? Fix die doppelte Menge anrühren und auch noch übermorgen genießen.

3.

Mehr Zeit am morgen? Unsere Rezepturen lassen sich natürlich auch super morgens zubereiten. Dafür einfach die doppelte Menge der gewünschten Flüssigkeit in einem Topf erwärmen, Flocken hinzugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit den übrigen Zutaten anrichten und servieren.

4.

Gern vegan? Tierfreie Alternative gefällig? Milch und Joghurt einfach durch Kokos-, Mandel- oder Hafermilch bzw. Soja-Joghurt ersetzen.

5.

Pi mal Daumen: 40 g Haferflocken entsprechen übrigens ca. 4 EL. Und wenn grad kein Messbecher zur Hand ist, genügt es, die Haferflocken etwa einen Fingerbreit mit Flüssigkeit zu bedecken.

6.

Nüsse und Trockenobst kann man nach Wunsch immer wieder variieren.

7.

Zitrusfrüchte am besten erst morgens kurz vor dem Verzehr als Topping dazugeben, da sie sonst Milch und Joghurt gerinnen lassen.

             https://www.lecker.de/griechische-erdbeergoettin-72170.html                                                                                                    
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Griechischer Frappé

  • 12  Glas/Gläser (à ca. 300 ml) 

  • 12 EL Zucker 

  • 12 EL lösliches Kaffeepulver 

  • 150 ml kaltes Wasser 

  •    Eis 

  •    Wasser 

12 EL Zucker und 12 EL lösliches Kaffeepulver in einer Schüssel mischen. 150 ml kaltes Wasser einrühren. Alles mit den Schneebesen des Rührgerätes 8–10 Minuten schaumig rühren. Gestoßenes Eis in zwölf Gläser verteilen. Kaffeeschaum darübergeben, mit kalter Milch oder kaltem Wasser auffüllen. Sofort servieren.

https://www.lecker.de/griechischer-frappe-71202.html
Gyros in Tomaten-Sahne-Soße
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  • 2  Zwiebeln 

  • 1  Knoblauchzehe 

  • 1 TL Oregano 

  • 1 TL Thymian 

  • 1 TL Edelsüß-Paprika 

  • 1/4 TL Zimt 

  • 6 EL Olivenöl 

  • 4  Schweineschnitzel (à ca. 150 g) 

  • 1 Packung (750 g) tiefgefrorene Pommes frites 

  • 2  Zwiebeln 

  • 1  Knoblauchzehe 

  • 1 TL Oregano 

  • 1 TL Thymian 

  • 1 TL Edelsüß-Paprika 

  • 1/4 TL Zimt 

  • 6 EL Olivenöl 

  • 4  Schweineschnitzel (à ca. 150 g) 

  • 1 Packung (750 g) tiefgefrorene Pommes frites 

1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Oregano, Thymian, Paprika, Zimt, Knoblauch und 4 EL Öl verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Fleisch und Zwiebeln mit vorbereiteter Gewürzmischung marinieren, kalt stellen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen

2.

Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Öl in einer Pfanne portionsweise erhitzen und Fleisch darin ca. 5 Minuten unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz würzen. Herausnehmen, Tomatenmark und Aiwar in die Pfanne geben und verrühren. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Fleisch in die Soße geben und darin wenden, warm halten

3.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Übrige Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Salatblätter waschen und trocken schütteln. Fertige Pommes mit Salz würzen. Gyros und Pommes frites anrichten. Tzatziki in Salatblätter anrichten. Mit Zwiebelringen und Petersilie bestreuen und mit Petersilie garnieren

https://www.lecker.de/gyros-tomaten-sahne-sosse-43397.htm
Griechisches Garnelen-Saganaki
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  • 500 g kleine rohe Garnelen (à ca. 20 g; frisch oder TK; ohne Kopf, mit Schale) 

  • 2  Zwiebeln 

  • 3  Knoblauchzehen 

  • 3 EL Olivenöl 

  • 5 EL Weinbrand (z. B. Metaxa) 

  • 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten 

  • 1 EL Weißweinessig 

  •    Salz, Pfeffer, Zucker 

  • 200 g Feta 

  • 4 Stiel/e Petersilie

Garnelen eventuell auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen, möglichst ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Mit Weinbrand ablöschen. Tomaten und Essig zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zucker würzen. Ohne Deckel ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

2.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Garnelen schälen, entdarmen, waschen und trocken tupfen. Bis zum Schwanzende einschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin portionsweise von jeder Seite ca. 1 Minute braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Feta grob zerbröckeln. Garnelen und Feta auf der Tomatensoße ver­teilen (ohne ofenfeste Pfanne vorher in eine Auflaufform umfüllen) und im heißen Ofen ca. 15 Minuten überbacken.

3.

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Pfanne bzw. Form aus dem Backofen nehmen und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot.

https://www.lecker.de/griechisches-garnelen-saganaki-74542.html
Stifado (Rindfleischtopf mit Zucchini)
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  •  kg Rindfleisch (Keule oder Schulter) 

  • 4  Knoblauchzehen 

  • 8 EL Olivenöl 

  •    Salz, schwarzer Pfeffer 

  • 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten 

  • 4 EL Rotwein-Essig 

  • 150 ml Rotwein 

  • 1  Zimtstange 

  • 1  Lorbeerblatt 

  • 750 g kleine Zwiebeln 

  • 1 Bund Petersilie 

  •    einige Zweige Thymian 

  • 2  Zucchini (à ca. 250 g) 

Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. 6 EL Öl in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundum kräftig braun anbraten.

2.

Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben, Knoblauch kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. 350 ml Wasser, Tomaten samt Saft, Essig, Wein, Zimt und Lorbeer zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.

3.

Zwiebeln schälen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Beides zum Fleisch geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten weiterschmoren.

4.

Thymian waschen, trocken tupfen und hacken. Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Thymian kurz darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stifado ebenfalls abschmecken.

5.

Mit dem Zucchinigemüse anrichten. Dazu schmecken Makkaroni oder Weißbrot.

https://www.lecker.de/stifado-rindfleischtopf-mit-zucchini-4917.html
Griechische Käseküchlein
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  • 6  rechteckige Blätter (ca. 30 x 31 cm) Filo- oder Yufkateig (aus dem Kühlregal) 

  • 150 g Fetakäse 

  • 100 g Greyerzer- und Pecorino-Käse 

  • 30 g + 80 g Butter 

  • 1 (20 g) gehäufter EL Mehl 

  • 1/4 l Milch 

  •    Pfeffer 

  •    Muskat 

  •    Minze und Rosmarin 

Teig ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Feta mit einer Gabel zerdrücken. Rest Käse reiben. 30 g Butter in einem Topf schmelzen. Mit Mehl bestäuben und kurz goldgelb anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen und ca. 5 Minuten köcheln.

2.

Gesamten Käse unter die Soße rühren und schmelzen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

3.

80 g Butter schmelzen. 6 Tortelettformen mit heraushebbarem Boden (à ca. 10 cm Ø) dünn mit Butter ausstreichen.

4.

Teigblätter auseinanderlegen und in je 3 Streifen schneiden. Jeden Streifen dünn mit etwas Butter bestreichen. Je 2 Streifen überlappend in die Förmchen legen, dabei an den Rand drücken. Käsemasse darauf verteilen und 1 weiteren Streifen so darauflegen, dass die Käsemasse bedeckt ist.

5.

Mit Rest Butter bestreichen.

6.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 12–15 Minuten goldbraun backen. Mit Minze und Rosmarin garnieren.

https://www.lecker.de/griechische-kaesekuechlein-63150.html
Griechischer Bauernsalat
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  • 1  kleine Gemüsezwiebel (200-250 g) 

  • 500 g Tomaten 

  • 1 (ca. 500 g) Salatgurke 

  • 600 g bunte Paprikaschoten 

  • 250 g Schafskäse/ Fetakäse 

  • 1/2  Topf Oregano (ersatzweise 1 TL getrockneter Oregano) 

  • 75 g paprikagefüllte Oliven 

  •    Salz 

  •    Pfeffer 

  • 5-6 EL Weißweinessig 

  • 6-8 EL Olivenöl 

  • 4  eingelegte Pfefferschoten 

Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, putzen, achteln. Gurke und Paprikaschoten putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika in große Stücke schneiden. Gurke halbieren und schräg in Stücke schneiden.

2.

Schafskäse würfeln. Oregano waschen, trocken tupfen und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Oliven halbieren. Zwiebeln-, Tomaten-, Paprika- und Gurkenstücke mischen und auf 4 Platten anrichten.

3.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oregano bestreuen. Käse und Oliven darauf verteilen und mit Essig und Olivenöl beträufeln. Mit eingelegten Pfefferschoten und Oregano garniert servieren. Dazu schmeckt Fladenbrot oder frisches Weißbrot.

https://www.lecker.de/griechischer-bauernsalat-22191.html
Griechisches Zitronenhuhn
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  • 500 g Schalotten 

  • 2  Zitronen 

  • 2  Limetten 

  • 200 g Zucker 

  • 1/8 l Essig 

  • 1 (ca. 1,2 kg) Hähnchen 

  • 3 EL Öl 

  •    Salz 

  •    Pfeffer 

  • 2  mittelgroße Zucchini (à ca. 200 g) 

  • 200 ml trockener Weißwein 

  • 4-5  Lorbeerblätter 

  • 1 Glas (156 ml) schwarze Oliven 

Schalotten schälen. Zitronen und Limetten gründlich waschen und in Spalten schneiden. Zucker bei mittlerer Temperatur vollständig schmelzen. 200 ml Wasser und Essig unter ständigem Rühren zufügen.

2.

Schalotten, Zitronen und Limetten darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen. Inzwischen Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile schneiden. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Hähnchenteile von allen Seite anbraten.

3.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinis putzen, waschen, in Stücke schneiden und zum Hähnchen geben. Mit Weißwein ablöschen. Vorbereitete Zutaten, Fond und Lorbeerblätter zufügen. Bräter zugedeckt in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) geben.

4.

Ca. 30 Minuten schmoren lassen. Anschließend Oliven unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben garnieren. Dazu schmeckt frisches Stangenweißbrot.

https://www.lecker.de/griechisches-zitronenhuhn-26494.html
Fladenbrot
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Zutaten

Für 6 Stücke

  • 250 g Mehl

  • 1 Tl Weinsteinbackpulver

  • 1 Tl Salz

  • 30 g griechischer Sahnejoghurt (10 % Fett)

  • 3 El Olivenöl

  • 1 Tl Sesamsaat

  • 1 Tl Schwarzkümmel

  • Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Joghurt und 125 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit einem Löffel kurz unter­ mischen. Teig zuerst in der Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Teigkugel in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde ruhen lassen.

  • Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 6 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück so dünn wie möglich zu einem runden Fladen ausrollen.

  • Teigoberflächen mit einem Pinsel dünn mit Öl bestreichen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Teigfladen nach und nach zuerst auf der eingeölten Seite ca. 3 Min. hellbraun backen. Die andere Fladenseite auch dünn mit Öl bestreichen und mit etwas Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Am besten mit einem Teigschaber wenden und weitere 3 Min. backen. Fladenbrote zwischen 2 Tellern warm halten.

https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/85526-rzpt-fladenbrot
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Zaziki

  • 0.333333 Salatgurke

  • 400 g griechischer Joghurt

  • 2 junge Knoblauchzehen

  • 3 El Olivenöl

  • Petersilie

  • 100 g schwarze Oliven

  • 0.5 Baguette

  • 1/3 Salatgurke streifig schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Die Gurke auf der Haushaltsreibe grob raspeln.

  • 400 g griechischen Sahnejoghurt in eine Schüssel geben. 1–2 junge Knoblauchzehen dazu pressen. 3 El Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und glattrühren. Gurkenraspel untermischen.

  • Tzatziki mit etwas Olivenöl beträufelt und mit gehackter Petersilie bestreut anrichten. Mit Oliven und Weißbrot servieren.

  • Aus der restlichen Salatgurke ganz fix einen Gurkensalat zubereiten: 3/4 Gurke streifig schälen und in dünne Scheiben hobeln. 1 El Zitronensaft, 1 El Honig, 3 El Wasser, Salz, Pfeffer und 4 El Öl kräftig verrühren. Gurken und 2 El gehackte Petersilie untermischen. Zum Beispiel zu Moussaka servieren.

https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/54875-rzpt-zaziki
„Putzlappenkuchen“: die perfekte Resteverwendung für Filo-Fetzen (Patsavouropita)
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Für die Creme

  • 140g Zucker

  • 70g Hartweizenmehl oder Hartweizengrieß

  • 600ml Milch

  • 2 Eier

  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

  • 1 gestrichenen TL Zitronenschalenabrieb

  • 30g Butter

Für den Filo:

  • 150g Filo-Blätter oder Filo Reste

  • 60g Butter

Obwohl ich den Kuchen fast immer mit den Resten des Filo-Teigs von meinen Pitas mache, man kann ihn auch wunderbar mit normalen Filoblättern zubereiten.Man muss sie einfach gut zerkrümpelt in die Backform geben. Am Ende des Rezeptes habe ich Fotos von eine Patsavouropita angehängt, die mit ganzen Filo Blättern gemacht ist.

Im vorgeheizten Ofen schieben und in etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen die Creme vorbereiten: Milch, Vanillezucker, Zucker, Griess und Zitronenabrieb in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen (nicht zu heiss werden lassen, sonst brennt die Creme an). Wenn die Mischung kocht und man die ersten Blasen sieht, kann man die Creme aus dem Herd nehmen. Die 30g Butter dazu geben. Die Eier aufschlagen und unter die Creme unterheben.

Die Creme über den Filoteig geben und glatt streichen. Wieder in den Ofen geben und weitere 25-30 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldbraun geworden ist.

Mit Zimt und Puderzucker bestäuben und geniessen!

https://griechischekueche.com/2017/09/17/putzlappenkuchen-die-perfekte-resteverwendung-fuer-filo-fetzen-patsavouropita/#more-1557
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