Sarah auf Hawai

Amerikanisches Frühstück

4Grillwürste (klein)
4Eier
8Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
2Tomaten (groß)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Ahornsirup

Für die Pfannkuchen:

2Eier
100Gramm Mehl
Salz
1EL Zucker
100Milliliter Milch
Butterschmalz (zum Ausbacken)

Eier, Mehl, 1 Prise Salz, Zucker und Milch mit dem Schneebesen zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig in heißem Butterschmalz etwa 8 bis 10 kleine Pfannkuchen (etwa 8 cm Durchmesser) backen. Warm stellen.
Die Würstchen in der Pfanne rundherum braun braten und warm stellen. Die Spiegeleier braten und den Speck bei milder Hitze braun braten. Die Tomaten abspülen, quer halbieren und in der Pfanne im Speckfett auf der Schnittfläche anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfannkuchen mit Ahornsirup beträufeln. Alles auf einer großen Platte servieren.

https://www.brigitte.de/rezepte/amerikanisches-fruehstueck-10543480.html

Be-fit-Snack

3Bio-Eier (Größe M)
2EL Parmesan (gerieben)
50Gramm Frischkäse (körnig)
bunter Pfeffer (gemahlen)
Salz
2EL Lauchzwiebel (gehackt)
2TL Olivenöl
1EL Butter
2Scheiben Brot ("Brigitte Balance-Brot mit Urgetreidesprossen", 70 g)
2Blätter Salat (geputzt)
60Gramm Antipasti (Gemüse-Antipasti, Glas)

Eier, Parmesan und Frischkäse, Pfeffer und Salz verrühren und die Lauchzwiebeln unterrühren.
Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne erhitzen. Zuerst Olivenöl, dann die Eimasse in die Pfanne geben, durch Schwenken gleichmäßig verteilen und ein Omelett backen. Das Omelett von beiden Seiten zur Mitte hin umklappen, wenden. Herausnehmen und quer halbieren.
Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit je einem Salatblatt, Omelett und Antipasti-Gemüse belegen.

https://www.brigitte.de/rezepte/diaet-rezepte/be-fit-snack-11505584.html

Porridge mit Ananas

70Milliliter Hafermilch
2Prisen Kurkuma (gemahlen)
2Prisen Koriander (gemahlen)
40Gramm Hirse (Hirse-Buchweizenbrei, oder Haferflocken)
100Gramm Ananas (in Würfeln)
1TL Rapsöl
50Gramm TK-Heidelbeeren
1TL Ingwersirup
2EL Walnüsse (gehackt)

50 ml Wasser, Haferdrink, Gewürze und Hirse-Buchweizen-Mischung nach Packungsanweisung kochen.
Ananaswürfel in Rapsöl anrösten. Heidelbeeren, Ingwersirup, Walnüsse dazugeben, das Porridge mit den Früchten anrichten.

https://www.brigitte.de/rezepte/diaet-rezepte/porridge-mit-ananas-11505630.html

600Gramm TK-Himbeeren (aufgetaut)
4EL Pistazien
4TL Hanfsamen (ungeschält)
250Gramm Beeren (frisch)
800Gramm Acaí (gefrorenes Acaí-Püree)
3Stück Banane (vollreif)
4TL Guarana (Guarana-Pulver)
1Bund Thai-Basilikum
1EL Kakaonibs
1TL Chia Samen
0,5TL Brennnessel (Samen)
4Stück Passionsfrucht

Falls du vergessen hast, die Himbeeren aufzutauen: Einfach im geschlossenen TK-Beutel ein paar Minuten in einen Topf mit heißem (nicht kochendem) Wasser legen.
Die Pistazien grob hacken, zusammen mit den Hanfsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.
Die frischen Beeren waschen. Das gefrorene Acaí-Püree mit den Bananen, den TK-Himbeeren (samt Saft), dem Guarana-Pulver und den Thaibasilikumblättern zu einem Eis-Smoothie pürieren. In vier Schüsseln füllen.
Beeren, Pistazien, Kakaonibs, Chia-, Hanf- und Brennnesselsamen zu gleichen Teilen auf die vier Bowls verteilen. Pro Portion eine Passionsfrucht aufschneiden und deren Inhalt mit einem Löffel herausschaben und über die Mischung geben.

https://www.brigitte.de/rezepte/acai-bowl-10959432.html

Himbeer-Orangen-Smoothie

3 Saftorangen
200 Gramm Himbeere (TK)
500 Gramm Joghurt (Vollmilch)
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1,5EL Zucker
Bio-Orangen (evt. Schale für die Deko)

Die Orangen auspressen und 250 ml Saft abmessen. Orangensaft, gefrorene Himbeeren und Joghurt in einem hohen Mixbecher mit dem Stabmixer pürieren. Den Vanillezucker unterrühren und den Smoothie mit Zucker abschmecken.
Gut gekühlt in große Bechergläser füllen. Eventuell von einer heiß abgespülten Bio-Orange mit einem Zestenreißer lange Orangenschalenstreifen abschälen und als Deko an den Glasrand hängen

https://www.brigitte.de/rezepte/himbeer-orangen-smoothie-10546552.html

Pfannkuchen

400Gramm Mehl
750Milliliter Milch
3Eier
1Salz
1Schuss Mineralwasser
Butter (zum Ausbacken)

Mehl und Milch mit dem Handrührgerät verrühren. Anschließend Eier und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist fertig, wenn er leichte Blasen wirft. Danach den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dem Teig nach der Ruhezeit einen Schuss Mineralwasser hinzufügen und nochmal gut verrühren.
Pfanne erhitzen und Butter darin zerlassen. Anschließend von der Kochplatte nehmen und schwenken, sodass sich die Butter verteilt.
Mit einer Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und erneut kurz schwenken, sodass der Pfannenboden vollständig bedeckt ist. Nun den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen.
Lässt sich der Pfannkuchen mit einem Pfannenwender problemlos anheben, ist er fest genug. Sobald die Seite goldbraun gebacken ist, kann der Pfannkuchen gewendet werden. So verfahren, bis der restliche Teig aufgebraucht ist.

https://www.brigitte.de/rezepte/pfannkuchen-10912780.html

Johannisbeergelee

750Gramm rote Johannisbeeren
750Gramm schwarze Johannisbeeren
1Kilogramm Gelierzucker (1:1)

Johannisbeeren gründlich waschen und von den Rispen abzupfen. Hierfür eine Gabel verwenden und mit den Zinken am Zweig entlang fahren, um die Beeren zu trennen.
Die roten Johannisbeeren mit 250 ml Wasser aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Entsaften der Beeren ein Mulltuch über eine große Schüssel legen und die vier Ecken des Tuchs über den Rand ragen lassen. Dann die roten Johannisbeeren in das Tuch gießen und abtropfen lassen. So sollten etwa 800 ml zusammen kommen. Sollte nicht genug Saft gesammelt werden können, mit Wasser auffüllen.
Den roten Johannisbeersaft in einen Topf geben und den Gelierzucker hinzufügen. Alles aufkochen lassen und schließlich die schwarzen Johannisbeeren hinzu geben.
Nach ca. 4 Minuten das Gelee abschöpfen und in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Volle Gläser sofort fest verschließen und auf einem feuchten Küchentuch auf den Kopf stellen.
Alle Gläser füllen und abkühlen lassen.

https://www.brigitte.de/rezepte/johannisbeergelee-10937984.html

Lachs-Tatar-Toasts mit Gurke und Mango

400Gramm Lachsfilet (ohne Haut)
0,25Salatgurken
0,25Mangos
0,5Bund Schnittlauch
0,5Zitronen (Saft)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1TL schwarzer Sesam (Saat)
2TL Zitronenöl (z.B. von Seitenbacher; siehe Tipps)
6Scheiben Toastbrot (siehe Tipps)
1EL Butter
50Gramm Crème fraîche

Lachsfilet in sehr feine Würfel schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurkenfruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls fein würfeln.
Den Schnittlauch abspülen und einige Halme zum Anrichten beiseitelegen, den Rest in feine Röllchen schneiden. Lachs, Gurke, Mango und Schnittlauchröllchen gut mischen. Das Lachs-Tatar mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Sesamsaat und Zitronenöl abschmecken.
Von den Toastscheiben rundherum die Rinde abschneiden. Toastscheiben jeweils in 3 Streifen schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Toaststreifen darin von beiden Seiten goldgelb braten.
Etwas Lachs-Tatar mit einem Löffel auf einem Ende der Toaststreifen anrichten. Jeweils etwas Crème fraîche daraufgeben und mit der restlichen Sesamsaat bestreuen. Mit Schnittlauchhalmen anrichten und das restliche Tatar dazu servieren.

https://www.brigitte.de/rezepte/lachs-tatar-toasts-mit-gurke-und-mango-11042938.html

Überbackenes Hawaii-Kokos-Geschnetzeltes mit Hähnchen

200 g Basmati-Reis
Salz
500 g Hähnchenfilet
3 Lauchzwiebeln
1 Dose(n) (850 ml) Ananas in Scheiben
2 Tomaten
2-3 EL Öl
1 EL Currypaste
400 ml Kokosmilch "cremig"
Pfeffer
1-2 EL Limettensaft
50 g mittelalter Goudakäse
Chili und Cocktailkirschen

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Inzwischen Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, ebenfalls in Streifen schneiden.

Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen. Hähnchenfilet darin anbraten. Lauchzwiebeln zufügen. Mit Salz und Currypaste würzen. 100 ml Ananassaft und Kokosmilch zufügen, 3 Minuten köcheln. Tomaten unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Ananasscheiben auf hitzebeständige Teller legen. Geschnetzeltes darauf verteilen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken. Mit feinen Chilistreifen und Cocktailkirschen garniert servieren

https://www.lecker.de/ueberbackenes-hawaii-kokos-geschnetzeltes-mit-haehnchen-16631.html

Hawaii-Frikadellen-Burger

600 g Rinderhackfleisch
1 EL Paniermehl
1 EL Tomatenmark
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer
200 g tiefgefrorene Pommes frites
1 EL Butterschmalz
1 Dose(n) (425 ml) Ananas in Scheiben
4 Scheiben (à 20 g) Cheddar Käse
4 Blätter Pflücksalat
1/3 Salatgurke
100 g Kirschtomaten
4 (ca. 200 g) Hamburger Brötchen
4 TL Salat-Mayonnaise

Hack, Paniermehl, Tomatenmark und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack-Masse mit feuchten Händen zu 4 flachen Frikadellen formen. Pommes auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Dabei nach 15 Minuten wenden. Inzwischen Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. Dann je eine Scheibe Ananas und eine Scheibe Käse auf die Frikadellen legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Minuten schmelzen lassen. Inzwischen Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden und die unteren Hälften dünn mit Mayonnaise bestreichen. Mit Salat, Gurke, Frikadellen und Tomaten belegen. Obere Brötchenhälften darauf setzen und mit Pommes servieren. Dazu schmeckt Ketchup und Mayonnaise

https://www.lecker.de/hawaii-frikadellen-burger-1716.html

Salmon Teriyaki (Teriyaki-Lachs)

4 Lachsfilets (a 150 - 200 g)
80 ml Sojasauce
80 ml heller Honig, flüssig
2 EL Reisessig
1 Stück frischer Ingwer, walnussgroß
1 EL Öl

Die Lachsfilets in eine Schüssel geben. Sojasauce, Honig, Reisessig und ausgepressten Ingwer verrühren und darüber geben, etwa zwei bis vier Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. (Ich lasse so noch gefrorenen TK-Fisch in der Marinade auftauen).

Grillpfanne mit Öl auf dem Herd hoch erhitzen. Den abgetropften Lachs dazu geben und von jeder Seite zwei bis vier Minuten (je nach Dicke) braten, dann warm stellen.

Restliche Marinade in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen, über den Fisch gießen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Ja, das ist türkischer Pilaf-Reis, der auf dem Foto zu sehen ist. Der stand nämlich noch im Kühlschrank und musste weg. Nennen wir es einfach Fusion-Küche Nah(ost)asien...

https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/salmon-teriyaki-teriyaki-lachs/

Pina Colada Muffins ( mit Ananas und Kokos)

230 g Mehl 2 TL Backpulver 2 Eier etwas Vanille Prise Salz

100 ml Milch 150 g Quark

90 g brauner Zucker50 ml Kokossirup (oder Likör)

70 ml Öl50 g gehackte weiße Schokolade

100 g getrocknete Ananasstücke

50 bis 100 g Kokosflocken (nach Belieben, evtl. weglassen)

Ananas kleinschneiden und mit Wasser bedeckt etwa 45 bis 60 Minuten einweichen, dann ausdrücken. Mehl, Backpulver, Vanille, Salz, Schokolade und Kokosflocken mischen. Eier in einer anderen Schüssel gut schaumig schlagen, Zucker zugeben und kräftig weiterschlagen, dann Milch, Quark, Sirup und Öl gut unterrühren. Zum Schluss die Mehlmischung und die Ananasstücke schnell unterrühren. Teig in Muffinformen füllen und bei 180 Grad etwa 25 bis 35 Minuten backen.

https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/ananas-kokos-muffins/

Mango – Kuchen (Mango Bread)

1 ¾ Tassen (250 g) Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
6 Esslöffel (75 g) Kristallzucker
6 Esslöffel (75 g) brauner Zucker
1 großes Ei
1 Tasse Buttermilch (Anmerkung zur Ersetzung lesen)
⅓ Tasse Rapsöl (oder Gemüse, Saflor)
2 Esslöffel Honig
½ Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel geriebene Zitronenschale, optional
1 Tasse Mangos, geschält und in Würfel geschnitten

Ofen auf 350 ° C vorheizen. Eine 9x5-Zoll-Laibpfanne mit Butter bestreichen.
In einer großen Schüssel sieben Sie Mehl, Backpulver, Salz und Zimt zusammen. Fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie, bis kombiniert.
In einer mittelgroßen Schüssel das Ei mit Buttermilch, Öl, Honig, Vanille-Extrakt und Zitronenschale verrühren, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie sie nur bis sie miteinander vermischt sind. Die gehackten Mangos unterheben. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Laibform.
Backen Sie 45-60 Minuten lang, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Brotes sauber herauskommt. Lassen Sie es 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, nehmen Sie dann das Brot aus der Pfanne und legen Sie es in einen Rost, um es vollständig abzukühle

https://prettysimplesweet.com/mango-bread/

Reis mit Fisch-Hawaii

4 (à 125 g) tiefgefrorene Lachstranchen
1 Scheibe verzehrfertige Ananas (2-3 cm dick)
Salz
Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Öl
4 Scheiben Goudakäse (à ca. 15 g)
2 Packungen (à 250 g) Express Reis "Risi Bisi"

Lachstranchen auftauen lassen. Ananas in 8 dünne Scheiben schneiden. 4 Scheiben in 3 Stücke schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Ananasscheiben/-stücke kurz anbraten. Scheiben auf ein Backblech, Stücke beiseite legen.

Lachsfilets in der Pfanne von beiden Seiten je 2 Minuten braten, dann auf die Ananasscheiben legen. Jedes Lachsfilet mit 3 Stücken Ananas und einer Scheibe Gouda belegen. Fisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten goldbraun überbacken. Reis und 3-4 Esslöffel Wasser in einem Topf erhitzen und eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs auf Tellern auf dem Risi-Bisi anrichten

30 Minuten Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg

https://www.lecker.de/reis-mit-fisch-hawaii-11173.html

Schnelles Hähnchen-Süßkartoffel-Curry

1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
500 g Süßkartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g Hähnchenfilet
2 EL Mandelblättchen
3 EL Öl
2 TL rote Currypaste
2 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch
3 EL Limettensaft
Salz
75 g Babyspinat
8 Stiel(e) Koriander

Kichererbsen abtropfen lassen. Süßkartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden.

Mandeln in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch und Süßkartoffeln darin kräftig anbraten. Currypaste, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Kokosmilch, Limettensaft und 1⁄2 TL Salz zugeben, aufkochen.

Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Spinat und Koriander waschen, grob hacken, unterheben. Mit Mandeln bestreuen. Dazu: Couscous.

https://www.lecker.de/schnelles-haehnchen-suesskartoffel-curry-67708.html

Thailändische Ananas-Fisch-Nudeln mit cremiger Kokosmilch-Soße

300 g Fischfilet (z. B. Pangasius)
1 (ca. 250 g) Spalt Ananas
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
250 g Reisnudeln
1 EL Öl
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Chiliflocken
1 TL thailändische Fischsoße + etwas zum Abschmecken
2 TL brauner Zucker
weißer Pfeffer
5–6 Stiel(e) Koriander

Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Ananas schälen, harten Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer reiben, Knoblauch hacken.

Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Fischwürfel darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Ingwer und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Kokosmilch, Brühe, Chiliflocken, Ananas, Fischsoße, Zucker und 1 Prise Pfeffer zugeben und ca. 4 Minuten köcheln.

Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und zum Fisch geben. Mit Fischsoße und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, in Schalen anrichten.

Ananas-Fisch-Soße darübergeben, mit Koriander garnieren.

https://www.lecker.de/thailaendische-ananas-fisch-nudeln-mit-cremiger-kokosmilch-sosse-27675.html

Pancakes mit Obstsalat

20 g Haselnusskerne
20 g Walnusskerne
20 g Mandeln
40 g Knusper Schoko-Müsli mit Corn flakes
250 g Magerquark
6 EL Ahornsirup
2 Kiwis
2 Orangen
1 Dose(n) (425 ml) Mango
1 Apfel

20 g Haselnusskerne
20 g Walnusskerne
20 g Mandeln
40 g Knusper Schoko-Müsli mit Corn flakes
250 g Magerquark
6 EL Ahornsirup
2 Kiwis
2 Orangen
1 Dose(n) (425 ml) Mango
1 Apfel

Nüsse und Mandeln grob hacken und mit Müsli mischen. Quark und Ahornsirup verrühren. Kiwis und Orangen schälen. Kiwis in Scheiben schneiden. Orangen filetieren. Mangos abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Apfel waschen, trockenreiben, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Fett schmelzen. Eier in einer Rührschüssel cremig rühren. Flüssiges Fett und Buttermilch zufügen und verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen und unter die Ei-Buttermilchmasse rühren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einer Schöpfkelle je zwei Kleckse hineingeben. Von jeder Seite goldgelb backen. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Vorsichtig unter den Salat heben. Salat mit Zitronenmelisse verzieren. Pancakes mit Puderzucker bestäuben und mit Obstsalat, Müsli und Quark servieren

Kokosnuss-Pudding mit exotischen Früchten

100 g Kokosraspel
50 ml Milch
1/2 Vanilleschote
25 g Butter
125 g feiner Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
2 Eiweiß
1 Mango

1 Papaya
2 Orangen
1 Karambole
1 Baby-Ananas
1 Limette
2 cl Cachaça oder Rum (Zuckerrohrschnaps)
2 EL brauner Zucker
Kokoschips und Minze
Fett und Zucker

Kokosraspel und Milch mischen. 8 Förmchen (à 100-125 ml Inhalt) fetten und mit Zucker ausstreuen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Weiche Butter, 100 Zucker, Salz und Vanillemark schaumig rühren.

Eigelb einzeln zufügen und unterrühren. Kokosraspel unterheben. Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker zum Schluss einrieseln lassen und gut unterschlagen. Eischnee portionsweise unter die Kokoscreme ziehen.

In die vorbereiteten Förmchen verteilen. Förmchen in eine weite Auflaufform setzen und kochendheißes Wasser angießen. Form in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Gas: Stufe 1) stellen und ca. 45 Minuten backen.

Inzwischen Mango schälen und würfeln. Papaya schälen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in feine Würfel schneiden. Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.

Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Trennhäute ausdrücken, den Saft auffangen und beiseite stellen. Karambole waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Ananas putzen und in Stücke schneiden.

Limette waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limette auspressen und mit Cachaça, braunem Zucker, Limettenschale und Orangensaft verrühren. Früchte in die Marinade geben. Fertigen Kokospudding aus dem Wasserbad heben und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Mit einem Messer vom Rand lösen, auf Teller stürzen und mit Kokoschips und Minze verzieren. Mit exotischen Früchten servieren.

https://www.lecker.de/kokosnuss-pudding-mit-exotischen-fruechten-39228.html

Bun Bao – Asia Burger

350 g Mehl
10 g frische Hefe
1 EL flüssiger Honig
4 EL Rapsöl
Salz
1 Bio Limette
300 g Hähnchenfilet
1 TL Sojasoße
3 Spritzer Fischsoße
3 EL süße Chilisoße für Huhn
100 g Spitzkohl

100 g Möhren
25 g Erbsenspargelsprossen
1 rote Zwiebel
1 TL Zucker
50 g gesalzene Erdnusskerne
4–5 Stiele Koriander
75 g Salat Mayonnaise
Pfeffer
Mehl
Frischhaltefolie
Backpapier

Für die Brötchen Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe hineinbröckeln und den Honig dazugeben. Mit 175 ml lauwarmem Wasser auffüllen und ca. 15 Minuten stehen lassen. 2 EL Öl und 7 g Salz dazugeben. Alles ca. 3 Minuten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit Limette heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel Sojasoße, Fischsoße, 2 EL Chilisoße und 2 EL Limettensaft verrühren. Fleisch zugeben und gut mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Kohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Möhren schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden oder hobeln. 2 EL Limettensaft mit Zucker verrühren. Kohl, Möhren, Sprossen und Zwiebel zugeben und mischen. Zugedeckt beiseitestellen. Nüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Mayonnaise mit gehacktem Koriander, 1 EL Chilisoße, 2 EL Limettensaft und -schale verrühren. Zugedeckt kalt stellen.

Teig nochmals durchkneten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 11 cm Ø) ca. 7 Kreise ausstechen. Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen und jeden auf ein kleines Stück Backpapier setzen. Wasser in einem weiten Topf aufkochen, Bambus-Dampfgarer hineinsetzen. Wasser zum Kochen bringen und Teiglinge in mehreren Portionen mit dem Backpapier in den Dampfgarer setzen, Deckel aufsetzen und 12–15 Minuten dämpfen. Fertig gedämpfte Brötchen herausnehmen.

2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herausnehmen. Brötchen auseinanderklappen, mit Mayonnaise bestreichen. Brötchen mit Salatmischung, Fleisch und Nüssen füllen. Mit übrigem Koriander bestreuen.

https://www.lecker.de/bun-bao-asia-burger-73847.html

Brownies (Schokoschnitten)

125 g Bitterschokolade
75 g weiche Butter
4 Eier
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl, gesiebt
je 1/4 TL Salz und Backpulver
100 g Walnüsse, gehackt - optional

Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 170) vorheizen. Eine eckige Backform von 20 cm Länge (oder kleine Springform, 24 cm) leicht einfetten, mit Mehl einstäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
Schokolade mit Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Glattrühren, beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem elektrischen Handmixer in einer Schüssel cremig rühren.

Die Schokolade in die Eiermischung rühren. Mehl zugeben und alles gut vermengen, aber nicht zu lange mixen. Gehackte Walnüsse unterheben, den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.
In der Ofenmitte etwa 25 Minuten backen, bis die Kuchenmitte fest wird. Ganz abkühlen lassen und dann erst in die gewünschten Portionen schneiden.

https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/brownies-schokoschnitten/

Miso-Tempeh-Nudel-Suppe

50 g Shiitake-Pilze
1 Knoblauchzehe
2 rote Chilischoten
1 (ca. 125 g) Möhre
100 g Mini Pak Choi
25 g Ingwerknolle
2 Lauchzwiebeln
5 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
3–4 EL helle Sojasoße
1 TL Misopaste
1 Packung (270 g) dünne Bandnudeln (Asialaden)
200 g Tempeh (aus dem Asialaden)
1 EL Hoisin-Soße

Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Möhre schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Pak Choi putzen, waschen, trocken tupfen und große Blättchen in Streifen schneiden. Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und 1 Chilischote darin unter Wenden ca. 1 Minute dünsten. Brühe zugießen, aufkochen lassen. Mit Sojasoße und Misopaste abschmecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten. Tempeh in kleine Würfel schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tempeh darin unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten.

Hitze reduzieren, Hoisin Soße zugeben und 1–2 Minuten glasieren. Pfanne vom Herd nehmen. Pilze, Möhren und Pak Choi in die heiße Brühe geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Nudeln abgießen und in tiefe Schalen verteilen. Suppe mit Sojasoße abschmecken und in die Schalen füllen. Tempeh darauf verteilen. Suppe mit Lauchzwiebeln und übriger Chili bestreuen.

https://www.lecker.de/miso-tempeh-nudel-suppe-68052.html

Exotischer Reissalat

300 g Basmatireis
1 große rote Paprikaschote
1 (ca. 750 g) kleine Ananas
100 g junger Spinat
2 rote Zwiebeln
1 Chilischote
1 Limette
1/2 Bund Koriander
300 g laktosefreier Joghurt
100 g laktosefreie Schlagsahne
Salz
Pfeffer

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Ananas schälen, halbieren und vom Strunk herausschneiden. Ananas in kleine Würfel schneiden. Spinat waschen, putzen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Limette heiß abspülen und trocken tupfen. Limettenschale mit dem Zestenreißer abziehen, klein schneiden. Limette halbieren, Saft auspressen. Koriander waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Joghurt und Sahne verrühren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Koriander unterrühren. Reis abgießen, abtropfen lassen. Reis, Paprika, Ananas, Zwiebelspalten und Chili mit dem Dressing in einer großen Schüssel mischen, Spinat vorsichtig unterheben

https://www.lecker.de/exotischer-reissalat-43435.html

Schoko-Bananen-Pudding

1 Pck. Schokopuddingpulver
3 EL Zucker
500 ml Milch
150 g Schlagsahne
5 EL Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
2 Bananen
4 EL Schoko-Bananen-Müsli (z. B. von Kölln

Für den Schokopudding Puddingpulver, Zucker und ca. 100 ml Milch glatt rühren. Rest Milch in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pudding in einer Schüssel auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Inzwischen 150 g Sahne und Vanillezucker steif schlagen.

Für die Bananencreme Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. 4 EL Sahne unterrühren.

Pudding gut durchrühren, in vier Gläser (à ca. 200 ml) füllen. Bananencreme, Sahne und Müsli daraufschichten und sofort servieren.

TIPP: Zügig anrichten! Damit die zerdrückten Bananen an der Luft nicht braun anlaufen, den Nachtisch möglichst frisch zubereiten und servieren.

https://www.lecker.de/schoko-bananen-pudding-74525.html

Exotisches Tuttifrutti mit Kokosjoghurtcreme

300 g TK-Himbeeren
2 EL Mandeln (mit Haut)
200 g Litschis
1 reife Mango
4-6 EL Limettensaft
2 EL flüssiger Honig
100 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
300 g Kokosjoghurt

Himbeeren bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten antauen lassen. Mandeln grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Litschis schälen, halbieren und den Kern herauslösen. Litschis in Spalten schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Einen Teil in Spalten, einen Teil in Würfel schneiden. Limettensaft und Honig verrühren. Himbeeren, Litschis und Mango untermischen. Etwas ziehen lassen.

Sahne steif schlagen und dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne unter den Joghurt heben. Obstsalat mit Joghurt anrichten und mit Mandeln bestreuen.

https://www.lecker.de/exotisches-tuttifrutti-mit-kokosjoghurtcreme-73208.htm

Mai-Tai

1 Limette
3 cl brauner Rum
3 cl weißer Rum
2 cl Mandelsirup (gibt`s im Handel)
1 Barlöffel klarer Orangenlikör
zerstoßenes Eis
Basilikum

Limette heiß waschen, trockenreiben, halbieren und 1 Hälfte auspressen. Rum, Mandelsirup, Orangenlikör und Limettensaft verrühren. Die 1/2 Limette in ein Glas gebe, mit zerstoßenem Eis füllen und das Getränk darübergießen.

Mit Basilikum garnieren.

https://www.lecker.de/mai-tai-2441.html

Exotisches Früchte-Ragout in Gewürzsirup

1 Vanilleschote
10 g frischer Ingwer
1 Bio-Orange
50 g Zucker
1 Zimtstange
2 Sternanis
6 Gewürznelken
25 g Honig
1 Mango
2 Kiwis
1 Karambole
1/4 (ca. 250 g) Ananas
15 g getrocknete Cranberrys

Vanilleschote längs aufschlitzen und mit dem Messerrücken Mark herausschaben. Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abschälen. Zucker, 200 ml Wasser, Vanillemark, Ingwer, Orangenschale, Zimt, Sternanis und Nelken in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 5 Minuten zu Sirup einköcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und den Honig einrühren. Lauwarm abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen

Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange in dünne Scheiben schneiden. Kiwis schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Karambole waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ananas schälen, vierteln, Strunk entfernen. Viertel in dünne Scheiben schneiden. Früchte und Cranberrys in einer Schale mischen. Sirup darübergießen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen

https://www.lecker.de/exotisches-fruechte-ragout-gewuerzsirup-62341.html

Exotisch gefülltes Hähnchenfilet

1 Bund Lauchzwiebeln
300 g Zuckerschoten
1 große rote Chilischote
200 g Couscous
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2-3 EL Zitronensaft
4 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
75 g Mangochutney (Glas)
Holzspießchen

Lauchzwiebeln und Zuckerschoten putzen und waschen. Chili putzen, entkernen und waschen. Lauchzwiebeln und Chili in dünne Ringe schneiden.

Für den Couscous Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. 3 EL Öl, Chili und Lauchzwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Beiseitestellen.

Für die Filets Fleisch waschen, trocken tupfen und in jedes Stück eine Tasche schneiden. Mit Chutney füllen und mit Holzspießchen fest zustecken. Filets mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten fertig garen.

Inzwischen 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zuckerschoten darin 3–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Dazu schmeckt Joghurt.

https://www.lecker.de/exotisch-gefuelltes-haehnchenfilet-71622.html

hawaaiianisches büffett

Exotisches Rindercurry in Kokossoße

2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Tomaten
2-3 Öl
700 g Rindergulasch
Salz, Pfeffer
1 EL Currypulver
1 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch
2 TL Gemüsebrühe (instant)
250 g Basmatireis
1 Apfel
1 Banane
4 Stiel/e Petersilie

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln.

Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gesamtes Fleisch in den Bräter geben. Zwiebeln zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Tomaten und Knoblauch zufügen. Mit Kokosmilch und ca. 250 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.

Reis in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Früchte zum Fleisch geben und ca. 30 Minuten weiterschmoren. Eventuell etwas Wasser zugießen, falls das Curry zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken und unter das Curry rühren. Alles anrichten.

https://www.lecker.de/exotisches-rindercurry-kokossosse-72332.html

Gefüllte Papaya mit exotischem Fruchtsalat

2 Orangen
2 Kiwis
1/3 Ananas
2 Papayas
2 Bananen
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
2 EL Honig
Physalis

Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken. Kiwis schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Ananas schälen, harten Strunk entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Papayas halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalenhälften lösen und würfeln. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Ingwer dünn schälen und fein reiben. Ingwer, Honig und ausgepressten Orangensaft verrühren. Soße und vorbereitete Früchte mischen und in den Papayahälften anrichten. Mit Physalis verzieren.

https://www.lecker.de/exotischer-fruchtcocktail-38177.html

Exotische Lachspäckchen auf Curry-Linsen

20 g Butter
75 g Mehl
2 Eier (Größe M)
Salz
1/2 Döschen (0,05 g) gemahlener Safran
75 ml Milch
300 g Chinakohl
1 Möhre
4 EL Öl
Pfeffer
1 (ca. 20 cm lang; 8 cm breit) flaches Stück Lachsfilet
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
4 Vanilleschoten
1-2 EL Currypulver
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
150 g rote Linsen
Backpapier
Alufolie

Butter schmelzen. Mehl, Eier, Salz, Safran und Milch glatt rühren. Butter unterrühren. Kohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhre und Kohl darin ca. 4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs waschen und der Länge nach halbieren. Salzwasser aufkochen. Lachs darin ca. 4 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, herausnehmen.

Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin andünsten. 1 Vanilleschote halbieren. Mark herausschaben, Schote beiseitelegen. Curry und Vanillemark zugeben und mit andünsten.

Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 15 Minuten einkochen. Linsen zufügen und weitere 8–10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Öl in einer Pfanne (22 cm Ø) erhitzen. Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und unter Wenden zu einem Pfannkuchen backen.

Übrigen Teig ebenso backen. Gemüse auf den Pfannkuchen verteilen. Lachsstreifen darauflegen. Pfannkuchen aufrollen. 3 Vanilleschoten halbieren. Jeweils 4 Schotenhälften in gleichmäßigem Abstand durch die Pfannkuchenrollen stecken.

Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Alufolie bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 5–8 Minuten erwärmen. Pfannkuchen herausnehmen und in jeweils 4 Stücke schneiden.

Mit den Curry-Linsen auf Tellern anrichten.

https://www.lecker.de/exotische-lachspaeckchen-auf-curry-linsen-5343.html

Exotische Spinat-Kichererbsen-Pfanne

200 g Langkornreis
Salz
30 g Rosinen
2 EL Mandelstifte
1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
750 g Blattspinat
200 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
100 g Doppelrahm-Frischkäse
1-2 EL Sojasoße
Pfeffer

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rosinen abspülen und 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis heben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Kichererbsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Spinat putzen und gründlich waschen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat, Kichererbsen und Tomaten zufügen, Brühe zugießen, aufkochen. Frischkäse unterrühren. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen, Mandeln unterheben.

Spinat-Kichererbsen-Pfanne und Reis anrichten.

https://www.lecker.de/exotische-spinat-kichererbsen-pfanne-14946.html

Exotischer Salat mit Saté-Soße

3-4 Möhren, 3 Zwiebeln
2 Hähnchenbrüste , Salz (à ca. 375 g; mit Knochen)
1 TL Pfefferkörner, Pfeffer
1 Chilischote, 1 TL Butter
200 g Erdnussbutter (Glas)
150 g ungesüßte Kokosmilch , 1 EL Sojasoße (Dose)
5 EL Essig, Zucker
1 (ca. 400 g) reife Mango
1 kleiner Radicchio-Salat
einige Blätter Römersalat
1 kleine Salatgurke
250-350 g Stangensellerie
2 kleine reife Avocados
5 EL Limettensaft, 4-6 EL Öl

Möhren schälen, waschen. Eine klein schneiden. Zwiebeln schälen, eine halbieren. Fleisch waschen. Mit Möhrenstücken, Zwiebelhälften, 1 TL Salz, Pfefferkörnern und 1 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln

Ingwer schälen, Chili längs einritzen, entkernen, waschen. Beides und 1 Zwiebel fein hacken. Alles in heißer Butter andünsten. Erdnussbutter, Kokosmilch und 150 ml von der Geflügelbrühe einrühren, aufkochen. Mit Sojasoße, 2 EL Essig und 1 TL Zucker abschmecken

Mango schälen, vom Stein schneiden, würfeln. Salate, Gurke und Sellerie putzen, waschen. Gurke würfeln. Radicchio, Sellerie, Rest Möhren und 1 Zwiebel fein schneiden. Avocados schälen, halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden. Mit 3 EL Limettensaft beträufeln

Fleisch herausheben, etwas abkühlen lassen (Brühe anderweitig verwenden). 3 EL Essig, 2 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Scheiben schneiden. Alles mit Marinade anrichten. Saté-Soße darüber geben

https://www.lecker.de/exotischer-salat-mit-sate-sosse-13204.html

Blätterteig Kopenhagener mit Orangen-Marzipan-Creme und exotischen Früchten

30 g Marzipan-Rohmasse
200 ml Orangensaft
10 g Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
25 g Butter
1 EL Blutorangen-Sirup
1 Eigelb (Größe M)
2 Packungen (à 275 g) Frischer Blätterteig süß oder herzhaft (backfertig rechteckig ausgerollt auf Backpapier; 25 x 42 cm; Kühlregal)
1 Ei (Größe M)
1 Kiwi
1/2 kleine Papaya
4 EL Aprikosen-Konfitüre
Mehl
Frischhaltefolie
Backpapier

Blätterteig 5–10 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Marzipan in kleine Stücke schneiden. 25 ml Orangensaft mit Puddingpulver verrühren. 175 ml Orangensaft aufkochen, Butter und Marzipan einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, vom Herd ziehen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Pudding unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute kochen lassen. Blutorangen-Sirup und Eigelb einrühren. Pudding in eine Schüssel füllen, Folie direkt auf die Oberfläche legen. Pudding abkühlen lassen

Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche entrollen und das Backpapier entfernen. In je 3 Rechtecke (25 x 14 cm) schneiden und jedes Rechteck diagonal halbieren, so das es rechtwinklige Dreiecke ergibt. Ecken jedes Dreiecks zur Mitte hin einschlagen und die Spitzen leicht andrücken. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Ei verquirlen, Teig damit bestreichen. Pudding in die Mitte der Blätterteigteilchen verteilen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten goldbraun backen, herausnehmen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Inzwischen Kiwi und Papaya schälen und in Würfel schneiden. Konfitüre mit 3 EL Wasser 2–3 Minuten aufkochen. Kopenhagener mit dem Obst belegen und mit der Konfitüre bestreichen

https://www.lecker.de/blaetterteig-kopenhagener-mit-orangen-marzipan-creme-und-exotischen-fruechten-23224.htm

Exotische Erdbeer-Mango-Schnitten

500 g Erdbeeren
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
225 g Zucker
40 g Speisestärke
60 g Mehl
4 EL Kakaopulver
8 Blatt Gelatine
750 g Magerquark
200 g cremige Kokosmilch
125 g Kokosraspel
150 g Schlagsahne
2 Mangos (à ca. 400 g)
Backpapier

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. 300 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Eier trennen. Eiweiß, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.

Eigelbe unterrühren. Stärke, Mehl und Kakao mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Erdbeeren unterheben. Boden eines Backblechs (ca. 34 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darauf verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 12–15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Kokosmilch, Kokosraspel und 125 g Zucker verrühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und 3 EL der Quarkmasse unterrühren, dann in die übrige Quarkmasse rühren.

Sahne vorsichtig unterheben. Creme auf dem Biskuitboden verstreichen und mindestens 1 1/2 Stunden kühl stellen.

Übrige Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mangos vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen, etwas zum Verzieren klein würfeln, restliches Fruchtfleisch pürieren.

Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Mangopüree verrühren, dann in das übrige Mangopüree rühren. Auf der Creme verteilen und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. In ca. 5,5 x 11 cm große Schnitten schneiden, mit Erdbeer- und Mangowürfeln verzieren.

https://www.lecker.de/exotische-erdbeer-mango-schnitten-67041.html

Exotische Drinks: Kirschsaft mit Sternanis, Szechuan-Pfeffer und Balsamico

1 kg reife Kirschen
550 g Rohrzucker
10 Szechuan-Pfefferkörner
150 ml dunkler Balsamico-Essig
75 ml Apfelessig
1 Sternanis

Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Kirschen halbieren, mit Zucker und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, ca. 1 Stunde ziehen lassen, dann nochmals durchrühren und zugedeckt an einem kühlen Ort 1 Tag stehen lassen

Kirschen mit einem Kartoffelstampfer im entstandenen Saft zerdrücken und zugedeckt an einem kühlen Ort einen weiteren Tag stehen lassen

Beide Essigsorten und Sternanis zufügen, gut durchrühren und 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Eine Schüssel mit einem feuchten Mulltuch auslegen. Kirschen hineingießen. Kirschen mithilfe des Tuches auspressen. Entstandenen Sirup in eine Flasche füllen und im Kühlschrank lagern

Zum Servieren 1 Teil Kirschsaft mit 2 1/2–3 Teilen Mineralwasser aufgießen und mit Eiswürfeln servieren

Wartezeit ca. 6 Tage

https://www.lecker.de/exotische-drinks-kirschsaft-mit-sternanis-szechuan-pfeffer-und-balsamico-6453.html

Exotischer Drink

1-2 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
Eiswürfel
2 EL Pisang Ambon (grüner Bananenlikör)
4 EL Wodka
gekühlte Zitronen-Limonade
Minze

Zucker auf einen Teller geben. Glasrand in Zitronensaft tauchen und dann in den Zucker drücken. Eiswürfel, Likör und Wodka ins Glas geben und mit Limonade auffüllen.

https://www.lecker.de/exotischer-drink-36635.html

Exotischer Rumtopf

1 Ananas (ca. 1 kg)
4 Kiwis
2 Karambolen (Sternfrüchte)
300 g Kumquats
500 g weißer Kandiszucker
1 (0,7 l) Flasche weißer Rum (54 Vol.- %

Ananas vierteln und den Strunk entfernen. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und würfeln. Kiwis dünn schälen, Karambolen waschen und trockenreiben. Beides in Scheiben schneiden. Kumquats waschen und halbieren. Früchte mit dem Kandis mischen und über Nacht zugedeckt kühl stellen. Früchte in ein großes Glas geben und mit dem Rum übergießen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Zugedeckt ca. 4 Wochen kühl und dunkel lagern. Ca. 12 Monate haltbar. Dazu schmeckt z. B. Vanilleeis

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