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Willkommen bei Sarah`s kulinarischen Reisen

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Sarah in Rio de Janairo

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CARURÚ

  • 1kg Quiabo (Okraschoten)

  • Saft von 2 Limetten, Salz


Refogado (Basiszutaten für das gedünstete Gemüse)

  • 5 Zwiebeln

  • 1 Knoblauchzehe gehackt

  • einige Zweige Koriander grob geschnitten

  • 2 Pfefferschoten (Pimenta Malagueta) fein gewiegt

  • 250g getrocknete Krabben

  • evtl. je 50g ungesalzene Erdnüsse und Cashew

  • Dendê-Öl

Man entfernt von den gewaschenen Okras zuerst den Stielansatz und schneidet anschließend die Schoten in Ringe. Danach übergießt man dies mit Limettensaft, salzt es und lässt es ziehen. Für den Refogado werden alle Zutaten in den Mörser gegeben und zerdrückt. Bei den Krabben werden die Köpfe und Schwänze entfernt und das Krabbenfleisch im Mixer zerkleinert.

Die Nusskerne können dann je nach Geschmack fein oder grob gemahlen werden. Anschließend das Dendê-Öl erhitzen und den Refogado darin anschmoren. Krabben, Nüsse und Okras hinzugeben, und etwas Wasser hinzugießen. Das Carurú lässt man dann auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten – oder länger köcheln. Dazu serviert man traditionell Reis, lecker ist aber sicher auch Couscous oder Quinua.

https://blog.viventura.de/rezept-des-monats-caruru-aus-brasilien/
BOLO NEGA MALUCA
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  • 4 Eier

  • 500 gr. Mehl

  • 300 gr. Zucker

  • ½ Tasse Öl

  • 200 gr. Kakaopulver
    (z.B.: Nesquik / Cola Cao)

  • 1 Tasse kochendes Wasser

  • 1 EL Backpulver

Für die Coverture:

  • ½ Dose Kondensmilch
    (MILCHMÄDCHEN)

  • 6 EL Kakaopulver

  • 6 EL Milch

  • 1 Packung Schokogranulat

(Bitte nur LEITE MOÇA (Milchmädchen) von Nestle verwenden und keine normale Kondensmilch, denn diese hat meist nicht die Konsistenz, die man hierfür benötigt). Die 4 Eier, Zucker, Mehl, Öl, Backpulver, Kakaopulver und das kochende Wasser in eine Schüssel geben und gut umrühren, dann Backpulver hinzufügen. Den Teig jetzt in eine Form geben und im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten backen (Tipp: Den Ofen während der Backzeit nicht aufmachen!!!). Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Couverture:

Alle Zutaten für die Couverture in einen Topf geben und auf mittlerer Temperatur immer wieder umrühren bis diese sich von dem Topf löst, dann auf den Kuchen geben. Fertig

http://erlebnis-rio-de-janeiro.de/exotische-rezepte/bolo-nega-maluca
Churrasco
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  • 4 Bratwürste

  • 4 Hendlhaxerln

  • 8 Hendlflügerln

  • 1 Schweinsfischerl

  • 1 Stück Picanha(Schwanzstück vom Rind)

  • 1 Rindslungenbraten

Für die Marinade:

  • Für das Churrasco zuerst die Marinade zubereiten: Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Chilischoten entkernen und fein hacken. Alle Zutaten zu einer Marinade verrühren.

  • Picanha und Lungenbraten in Streifen schneiden. Alle Fleischteile in eine Auflaufform oder Rein legen und mit der Marinade übergießen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 1 Stunde vor dem Grillen wieder aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

  • Den Churrasqueira (gemauerter Grillofen mit mehreren Einschubhöhen) bzw. Grill vorheizen. Hendlteile, Bratwürste, Schweine- und Rindfleischstreifen auf Spieße stecken und in den Churrasqueira einhängen. Je nach Dicke des Fleisches weiter oben bzw. weiter unten einhängen. Während des Grillens die Spieße öfters drehen.

https://www.ichkoche.at/churrasco-rezept-216527
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Bolo de Rolo

  • 200 g Butter (zimmerwarm)

  • 200 g Zucker

  • 6 Eier

  • 200 g Mehl

  • 450 g Goiabada (Guavenmus)

  • Staubzucker (zum Bestreuen

  • Für den Teig der Bolo de Rolo die zimmerwarme Butter mit dem Zucker dickcremig rühren (am besten in der Küchenmaschine 4-5 Minuten durchmixen). Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Zum Schluss noch das Mehl unterrühren.

  • Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einer Spachtel dünn auf den Blechen auftragen. Den Biskuitteig im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 6 Minuten backen bzw. bis die Oberfläche eine leicht goldbraune Farbe annimmt.

  • Den Biskuitteig dünn mit Guavenmus bestreichen und mithilfe des Backpapiers eng aufrollen oder zu einem Kranz formen. Den zweiten Biskuitteig ebenfalls zu einer straffen Roulade aufrollen.

  • Die Bolo de Rolo mit Staubzucker bestreuen oder mit frischen exotischen Früchten belegen.

https://www.ichkoche.at/bolo-de-rolo-rezept-216575
Caipirinha-Tiramisu
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  • 30 g Pitu(Zuckerrohrschnaps)

  • 30 g Sirup (Limettensirup)

  • 100 g Biskotten

Creme:

  • 200 g Schlagobers

  • 1 Pck. Vanillezucker

  • 1 Pck. Sahnesteif

  • 250 g Mascarpone

  • 150 g Sauerrahm

  • 1-2 Stk. Limetten

  • 4 EL Pitu(Zuckerrohrschnaps)

  • 2 EL Zucker (braun)

Dekoration:

  • etwas Kokosraspeln

  • etwas Zucker (braun)

  • etwas Limettenschnitze

  • Für das Caipirinha-Tiramisu zuerst Pitu mit Limettensirup vermischen.

  • Die Hälfte der Biskotten kurz darin wenden und auf Gläser verteilen. Schlagobers mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen. Die Limette auspressen. Den Mascarpone mit Sauerrahm, ausgepresstem Limettensaft, Pitu und Zucker verrühren. Am Ende geschlagenes Schlagobers untermengen.

  • Die eingetunkten Biskotten in die Gläser geben, dann die Creme und wieder die Biskotten. Am Ende den Rest der Creme auf die Gläser verteilen.

  • Zum Schluss mit Zucker, Kokosraspeln und Limettenschnitzen dekorieren und das Caipirinha-Tirmaisu für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

https://www.ichkoche.at/caipirinha-tiramisu-rezept-217359
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Quindim

3 Eigelb
5g Butter
40g Kristallzucker
125g Kokosraspel
70ml Milch
Butter zum Einfetten der Förmchen

Dekoration:
Kristallzucker für die Förmchen
Minze und Kokossplitter zum Dekorieren

  1. Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

  2. Ein kleines Muffinblech (mit 6 Muffinförmchen) einfetten.

  3. 1/2 TL Kristallzucker am Boden jeder Muffinform verteilen.

  4. 750ml Wasser zum Kochen bringen.

  5. Butter und Kristallzucker mit einem Handmixer verrühren.

  6. Die Eigelbe einzeln hinzugeben und schaumig schlagen.

  7. Die Milch und die Kokosraspeln unterheben. (am besten mit einem Löffel).

  8. Jedes Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen.

  9. Das Muffinblech in eine ofenfeste Form stellen und das heiße Wasser in die ofenfeste Form gießen. Das Wasser sollte ca. bis zur Hälfte des Muffinblechs reichen.

  10. Für ca. 25 Minuten backen.

  11. Stäbchenprobe machen!

  12. Die Muffinform aus dem Backrohr nehmen.

  13. Mit einem runden Messer am Rand der Form entlangfahren.

  14. Nach dem vollständigen Erkalten das Muffinblech vorsichtig stürzen.

  15. Mit einem Minzblatt und Kokossplittern servieren.

https://www.sweetsandlifestyle.com/rezept/quindim-brasilianisches-dessert-rezept/
Fleischspieße mit schwarzen Bohnen
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  • 125 g getrocknete schwarze Bohnen 

  • 3  mittelgroße Zwiebeln 

  • 2  Knoblauchzehen 

  • 1  rote Chilischote 

  • 4 Stiel(e) glatte Petersilie 

  • 4 Stiel(e) Minze 

  • 2  Limetten 

  • 1 TL getrockneter Oregano 

  •    Pfeffer 

  • 9 EL Olivenöl 

  • 400 g Rinder-Huftsteak im Stück 

  • 125 g getrocknete schwarze Bohnen 

  • 3  mittelgroße Zwiebeln 

  • 2  Knoblauchzehen 

  • 1  rote Chilischote 

  • 4 Stiel(e) glatte Petersilie 

  • 4 Stiel(e) Minze 

  • 2  Limetten 

  • 1 TL getrockneter Oregano 

  •    Pfeffer 

  • 9 EL Olivenöl 

  • 400 g Rinder-Huftsteak im Stück 

Bohnen in 1/2 Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen

2.

1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken. Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen, Chili in Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Limetten auspressen. Limettensaft, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Petersilie, Minze, getrockneten Oregano und grob gemahlenen Pfeffer verrühren. 5 EL Öl unterrühren. Huftsteak und Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in jeweils 4 Stücke/ Würfel schneiden. Fleisch in getrennten Schalen mit der Marinade mischen und zugedeckt über Nacht kalt stellen

3.

1 Zwiebel schälen und würfeln. Speck würfeln. Speck und Zwiebel in einem Topf andünsten. Bohnen mit dem Einweichwasser zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln

4.

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren, 4 EL Öl zum Schluss unterschlagen

5.

Jede Fleischsorte getrennt auf einen Spieß stecken und salzen. Würstchen auf einen dritten Spieß stecken. Ein Gitterrost mit einer Fettpfanne darunter in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) schieben und zuerst den Rindfleischspieß auf das Rost legen und 25–30 Minuten braten. Nach 5–10 Minuten den Hähnchenspieß zufügen und den Chorizospieß erst die letzten 10 Minuten mitgaren

6.

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Tomaten auf eine große Platte geben und die Marinade darüber verteilen. Gebratene Spieße darauf anrichten. Bohnen und Reis dazureichen

7.

Wartezeit ca. 12 Stunden

https://www.lecker.de/fleischspiesse-mit-schwarzen-bohnen-3147.html
Chili-Süßkartoffel-Auflauf
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  • 800 g Süßkartoffeln 

  • 200 g Kartoffeln 

  •    Salz und Pfeffer 

  •    Zucker 

  • 1  Zwiebel 

  • 1  Knoblauchzehe 

  • 4 EL Olivenöl 

  • 500 g gemischtes Hack 

  • 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten 

  • 2  Lauchzwiebeln 

  • 1  rote Chilischote 

  • 1/8 l Milch 

  • 1/2 TL gem. Kreuzkümmel 

  • 1–2 EL Balsamico-Essig 

  •    Fett 

  • 200 g Feta 

  • 2 EL Schmand 

Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

2.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Toma­ten samt Saft und 150 ml Wasser zugeben.

3.

Tomaten grob zerdrücken, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

4.

Die Lauchzwiebeln putzen, wa­schen und in Ringe schneiden. Zur Hacksoße geben, 2–3 Minuten mitköcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

5.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Chi­li putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Kartoffeln abgießen. Milch, Chili und 3 EL Öl zu den Kartoffeln geben und alles zu Püree stampfen.

6.

Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Essig und 1 Prise Zucker abschmecken.

7.

Püree in eine gefettete Auflaufform geben. Hacksoße daraufgeben. Käse zerbröckeln und mit Schmand verrühren. Auf dem Auflauf verteilen. Im Ofen 20–25 Minuten überbacken.

https://www.lecker.de/chili-suesskartoffel-auflauf-62179.html
Bobó de camarão (Garnelen mit Maniok-Creme)
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  • 1 Packung (500 g) TK-Maniok (auch Kassava genannt; geschält und in Stücken; Asia­laden; ersatzweise Süßkartoffel) 

  • 1  Zwiebel 

  • 1  rote, gelbe und grüne Paprikaschote 

  • 1  rote Chilischote 

  • 1  Tomate 

  • 1⁄2 Töpfchen Koriander 

  • 1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch 

  • 2  Limetten 

  • 1 kg rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale; möglichst MSC-Qualität) 

  •    Salz, Pfeffer 

  • 2 EL Sonnenblumenöl 

  • 2 EL Olivenöl 

Maniok etwas antauen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Tomate kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen.

2.

Tomate fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

3.

Ca. 1,5 l Wasser in einem Topf aufkochen. Maniok darin je nach Größe der Knollen 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis er weich ist. Abgießen, kurz abtropfen lassen und noch heiß mit dem Stabmixer in Kokosmilch fein pürieren.

4.

Limetten auspressen. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Mit Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5.

Sonnenblumen- und Olivenöl in einer ­großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Chili darin andünsten. Tomate ca. 5 Minuten mitdünsten. Garnelen zugeben und 2–3 Minuten mitgaren. Maniokcreme einrühren und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln, damit die Creme nicht ansetzt.

6.

Falls die Soße zu dick ist, esslöffelweise etwas Wasser unterrühren. ­Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles anrichten. Dazu schmecken Pommes frites.

https://www.lecker.de/bobo-de-camarao-garnelen-mit-maniok-creme-4883.html
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Gabrielles Rosmarin-Huhn

  • Limette 

  • 3  Knoblauchzehen 

  • 2  Zweige Rosmarin 

  • 6  Hähnchenkeulen (à ca. 200 g) 

  •    Pfeffer, Salz 

  • 3  mittelgroße Zwiebeln 

  • 1 EL Olivenöl 

  • 6 EL Butter 

  • 1,5 kg Süßkartoffeln 

Limette halbieren und auspressen. Knoblauch schälen, fein hacken. Rosmarin waschen und trocken tupfen. Nadeln abzupfen und fein hacken.

2.

Keulen waschen, trocken tupfen. An der Unterseite die Haut einschneiden und mit den Fingern vom Fleisch ablösen. Keulen mit einem scharfen Messer oder einer Geflügel­schere im Gelenk in Ober- und Unterkeulen teilen.

3.

Hähnchenteile in eine Schüssel geben. Mit Limettensaft, Knoblauch, Rosmarin und 1⁄4 TL Pfeffer mischen. Ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

4.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Zwiebeln darin kräftig anbraten, bis sie dunkelbraun, fast verbrannt sind. 2 EL Butter darin schmelzen. Hähnchenkeulen ­sofort zugeben und rundherum kräftig anbraten.

5.

Mit Salz würzen. Übrige Marinade oder einige EL Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren, dabei nach der Hälfte der Garzeit die Hähnchenteile wenden und evtl. noch etwas Wasser angießen.

6.

Inzwischen für das Püree Süßkartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zugedeckt in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Abgießen und 4 EL Butter zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen.

7.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen mit Zwiebelsoße und Süßkartoffelpüree anrichten.

https://www.lecker.de/galinha-gabrielle-com-pure-de-batata-doce-gabrielles-rosmarin-huhn-44670.html
Feijoadinha (Schwarze Bohnen mit Cabanossi)
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  • 500 g getrocknete schwarze Bohnen 

  • 400 g Cabanossi 

  • 3  Knoblauchzehen 

  • 2  Zwiebeln 

  • 1  grüne Paprikaschote 

  • 125 g Möhren 

  • 2–3 EL Olivenöl 

  •    gemahlener Kreuzkümmel 

  •    Salz 

  •    Pfeffer 

  • 200 g Langkorn-Reis 

  • 4 Stiel(e) Petersilie 

Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen

2.

Cabanossi in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und in einen Topf geben. Cabanossi, Knoblauch und 1,5 Liter Wasser zufügen. Zugedeckt aufkochen und ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen

3.

Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Möhren zufügen, unter Wenden 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Kräftig mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen

4.

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 10–15 Minuten vor Ende der Garzeit die Gemüsemischung zu den Bohnen geben, mitgaren. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken

5.

Reis abgießen. Bohnen mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Mit Petersilie bestreut anrichten. Reis dazureichen

6.

Wartezeit ca. 12 Stunden

https://www.lecker.de/feijoadinha-schwarze-bohnen-mit-cabanossi-67975.htm
Pastlelão de galinha
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  • 500Gramm Mehl

  • 150Gramm Butter

  • 1TL Salz

  • Mehl (zum Ausrollen)

Füllung:

  • 500Gramm Hähnchenbrustfilet (oder Rindertatar)

  • 3EL Olivenöl

  • 2Zwiebeln

  • 2Karotten

  • 2Tomaten

  • 60Gramm Oliven (grün, ohne Stein)

  • 0,5Bund Petersilie

  • 0,5Bund Schnittlauch

  • 2Eier (hart gekocht)

  • 1EL Tomatenmark

  • TL Salz

  • Pfeffer (frisch gemahlen)

  • Sambal Oelek (indonesische Würzpaste)

  • 2Eier

  1. Das Hähnchenfleisch ganz fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Portionsweise in 2 EL Olivenöl anbraten. Beiseite stellen.

  2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Karotten schälen und fein raspeln. Tomaten abspülen und in kleine Stücke schneiden. Oliven halbieren. Petersilie und Schnittlauch abspülen und trocken schütteln. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eier schälen und grob hacken.

  3. Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl anbraten. Tomatenmark, Karotten und Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Oliven, Kräuter, Eier und das angebratene Fleisch zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek scharf abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen. 1 rohes, verschlagenes Ei unterrühren.

  4. Die Hälfte des Mürbeteigs auf wenig Mehl ausrollen und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten ofenfesten Form (20 x 30 cm) legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 12 Minuten hellgelb vorbacken.

  5. Etwas abkühlen lassen und den Rand der Form mit der Hälfte des restlichen Teiges auslegen. Die Füllung hineingeben und gut festdrücken. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem gezackten Kuchenrad in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Streifen als Gitter auf die Füllung legen und am Rand festdrücken.Teigitter und Rand mit dem letzten, verschlagenen Ei bestreichen . Die Pastete im Backofen etwa 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.

https://www.brigitte.de/rezepte/brasilianische-huehnerpastete---pastlel%C3%A3o-de-galinha-10529722.html
Vitamina de Abacate

1 in Hälften geschnittene Avocado 
2 Karotten 
2 Kohlblätter (Couve) Gehackte 
1 Tasse Milch 
1 Banane 
1 Birne 
Zucker nach Geschmack

1) Zerkleinere alle Kohl, Karotten, Birnen und Bananen in kleine Stücke und lege sie in eine Schüssel. 
2) Legen Sie sie in einen Mixer oder Küchenmaschine zusammen mit einer Tasse Milch und die Avocado in zwei Hälften und mischen Sie sie, bis sie eine glatte und gleichmäßige Konsistenz haben. Versuchen Sie es, und wenn es nicht süß genug für Ihren Geschmack ist, fügen Sie etwas Zucker nach Geschmack hinzu. 
3) Nun geh und giesse es in eine Tasse und genieße es!

https://www.easybrazilianrecipes.com/avocado-smoothie-vitamina-de-abacate/
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Kleine Fleischfilets mit Cachaça

  • 500g Rindfleisch (vorzugsweise Rinderlendchen) in kleine Stücke geschnitten

  • 2 EL Öl oder Olivenöl

  • 1 große Zwiebel

  • in Scheiben geschnitten

  • 3 cl Cachaça (Weinbrand )

  • 3 EL Sojasauce

Das Fleisch würzen, in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und dann das Fleisch darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne, die Zwiebel andünsten bis sie glasig und weich wird.

​

Etwas Sojasauce und Wasser in die Pfanne geben, um eine Sauce zu erhalten. Dann das Fleisch wieder dazugeben.

Cachaça hinzugeben und für einige Sekunden kochen lassen.

https://www.heimgourmet.com/rezept-53682-kleine-fleischfilets-mit-cachaca.htm
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Petersfisch mit Kokosmilch 
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  • 5 Petersfisch- oder Seezungenfilets ohne Gräten

  • 100 ml Kokosmilch

  • 1 Zwiebel

  • 100 ml trockener Weißwein

  • 3 EL Olivenöl

  • ¼ Teetasse kleingeschnittene grüne Oliven

  • « biquinho » Peperoni-Gewürz nach Geschmack

  • Salz

  • Pfeffer

  • ½ Limette

Den Fisch mit Salz und Limettensaft marinieren und die Marinade ca. 15 Minuten einwirken lassen.

Eine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten, die Filets hineinlegen und mit der kleingeschnittenen Zwiebel und den Oliven bedecken.

Die Kokosmilch, den Weißwein und das « biquinho »-Gewürz ebenfalls in die Form geben und mit Pfeffer abschmecken.

Den Fisch im Ofen solange backen, bis der Fisch zart wird und die Flüssigkeit weniger geworden ist.

https://www.heimgourmet.com/rezept-53734-petersfisch-mit-kokosmilch-peixe-leite-coco.htm
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Brigadeiros mit Haselnüssen

  • 150g Haselnüsse

  • 1 Dose Kondenzmilch (375 ml)

  • 100g Bitterschokolade

  • 2 El Honig

  • geriebene Haselnüsse oder Schokoladenstreusel

Die Haselnüsse im Ofen bei 180°C 20 Minutes goldbraun rösten.
Die Haselnüsse in ein sauberes Küchenhandtuch wickeln und durch kräftiges Rubbeln die Haut enfernen.
Im Mixer zu einer Creme verarbeiten. Alternativ kann auch bereits handelsfertige Haselnussbutter verwendet werden.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Kondensmilch, dem Honig und der Haselnusscreme in einen Topf geben
Unter ständigem, kräftigen Rühren zum Kochen bringen.
Die Masse abkühlen lassen und zu kleinen Kugeln formen. Die noch warmen Kugeln in gehackten Haselnüssen oder auch Schokoladenstreuseln wälzen.

https://www.heimgourmet.com/rezept-53692-brigadeiros-mit-haselnussen.htm

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Maracuja-Mousse

  • 3 Blatt Gelatine 

  • 1 Dose(n) (400 ml) gesüßte Kondensmilch (9% Fett) 

  • 5  Maracujas 

  • 275 g Schlagsahne 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Maracujas halbieren und das Fruchtinnere mit einem Löffel herauslösen, 2 EL beiseitelegen. Kondensmilch in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken, in die Kondensmilch geben und auflösen. Ca. 5 Minuten kalt stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren

2.

Maracuja in die Kondensmilch einrühren. 200 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Sahne in 2 Portionen unterheben, Creme sofort in 4 Dessertschälchen (à 220 ml Inhalt) füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Nochmals 75 g Sahne aufschlagen, auf jedes Schälchen einen Klecks Sahne geben und mit beiseitegestellter Maracuja und mit Zitronenmelisse verzieren

https://www.lecker.de/maracuja-mousse-13262.html
Ipanema
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  • 0.5 Limette

  • 2 Tl Rohrzucker, (braun)

  • 4 cl Maracujasaft

  • Ginger Ale

  • Eiswürfel

  • Die Limette beidseitig anschneiden und halbieren. Eine Hälfte in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Rohrzucker in einen Cocktail-Shaker geben. Die Limette mit einem Stößel zerdrücken. Maracujasaft hinzugeben und mit Eiswürfeln auffüllen. Kräftig mixen und die fertige Mischung in ein Cocktailglas geben. Mit Ginger Ale auffüllen, verrühren und mit einer Scheibe Limette dekorieren.

https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59175-rzpt-rezept-fuer-ipanema
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 Caipirinha

  • 1 Limette

  • 2 Tl Zucker, (braun)

  • 6 cl Cachaca

  • gecrushtes Eis

  • Die Limette beidseitig anschneiden und vierteln. Mit braunem Zucker in ein Glas geben. Die Limette mit einem Stößel zerdrücken. Das Glas mit gecrushtem Eis auffüllen und 6 cl Cachaca hinzufügen. Das Glas mit Küchenpapier abdecken und mit einem Teelöffel kräftig verrühren.

https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59173-rzpt-rezept-fuer-caipirinha
Erdbeer-Margarita
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  • 1 Limette, (halbiert)

  • 2 cl Tequila, (weiß)

  • 2 cl Cointreau

  • 4 cl Erdbeer-Sirup

  • 6 Erdbeeren, (püriert)

  • 2 Tl Zucker

  • gecrushtes Eis

  • Die Erdbeeren pürieren und bereitstellen. Die Ränder der Cocktail-Gläser mit einer halben Limette befeuchten und kräftig in einen mit Zucker ausgestreuten flachen Teller drücken.

  • Tequila, Erdbeersirup, Cointreau, die pürierten Erdbeeren, gecrushtes Eis und Zucker in den Cocktail-Shaker geben und kräftig mixen. In den vorbereiteten Gläsern servieren.

https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59174-rzpt-rezept-fuer-erdbeer-margarita
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Pisco Sour 

  • 6 cl Pisco

  • 4 cl frischer Limettensaft

  • 2 cl Zuckersirup

  • 1 sehr frisches Eiweiß

  • 1 Prise Zimt

  • Eiswürfel

Wer keinen Zuckersirup zur Hand hat, kann zwei Esslöffel Puderzucker nehmen und diese mit einer geringen Menge Wasser vermischen, um so einen dickflüssigen Sirup herzustellen. Diesen oder den fertigen Sirup vermischt man dann in einem Cocktailmixer mit den weiteren Zutaten (Eiweiß, Limettensaft und Pisco) und schüttelt erstmal kräftig eine halbe Minute lang.

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Durch das Eiweiß entsteht ein fluffiger Schaum, der dem Pisco Sour seine typische Krone verleiht. Nun füllt man den fertig gemixten Cocktail in ein passendes Glas (von etwa 0,25 l), schon mit Eiswürfeln vorgefüllt, und bestreut schließlich den weißen Eischaum mit einer Prise Zimt, um dem Getränk noch den letzten Schliff zu verleihen. Gerne kann man das Getränk mit einer Limettenscheibe am Glasrand garnieren, um so dem vorzüglichen Geschmackserlebnis auch einen für die Augen besonderen Farbtupfer zu verleihen. Das Auge isst (in diesem Fall trinkt) ja bekanntlich mit.

http://latin-mag.com/das-pisco-sour-rezept-pisco-eiweis-limettensaft-und-zuckersirup/​
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Mojito

  • 6 Zweige Minze

  • 1 Limette

  • 1 Tl Rohrzucker, (weiß, möglichst fein)

  • 6 cl Rum, (weiß)

  • gecrushtes Eis

  • Sodawasser

5 Minzzweige, den Saft einer Limette mit Rohrzucker und weißem Rum in ein Glas geben. Das Gemisch mit einem Stößel zerdrücken. Gecrushtes Eis hinzugeben und mit Soda-Wasser auffüllen. Mit einem Teelöffel gut durchmischen und mit einem Minzzweig garnieren.

https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59176-rzpt-rezept-fuer-mojito

Bolo de Fubá com Coco 

  • Eier trennen, die Eidotter mit dem Zucker und der Margarine glatt rühren. Portionsweise das Maismehl und das Weizenmehl als auch die Kokosraspel dazu rühren.

  • Milch hinzufügen und den Teig rührbar, aber nicht zu flüssig machen. Zäh sollte der Teig sein.

  • Eiweiß zu Schnee verschlagen und unter den Teig heben. Dann das Backpulver einrühren.

  • Den Backofen auf 200°C vorheizen. den Kuchen in eine Guglhupfform geben. Temperatur auf 180°C reduzieren und rund 45 Min. den Kuchen backen.

http://www.gastrowo.de/rezepte/brasilianischer-maiskuchen/
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MOQUECA DE PEIXE

4StkRiesengarnelen

1PriseSalz

3StkKnoblauchzehen, zerdrückt

4ELLimettensaft oder Zitronensaft

3ELOlivenöl (kalt gepresst!)

3ELZwiebel, gerieben

3ELPalmöl

1StkZwiebel, groß, in Ringe geschnitten

200mlKokosmilch

350mlWasser

1StkPaprika, grün in Ringe geschnitten

1StkPaprika, rot in Ringe geschnitten

2StkTomaten, in Scheiben schneiden

1BundKoriander, gehackt

0.5BundFrühlingszwiebel, gehackt

1StkZitrone zum Garnieren

1StkKartoffel, groß

Brasilianische Rezepte

  1. Die Garnelen reinigen und mit einem Tuch trocknen. Salz, Knoblauch und Limettensaft zu einer Marinade vermischen, die Garnelen damit einreiben und eine halbe Stunde marinieren.

  2. Während die Garnelen marinieren, wird das Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzt. Dann werden die geriebenen Zwiebeln hinzugefügt und für eine kurze Zeit angebraten.

  3. Die Kartoffel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

  4. Die Garnelen werden mit der Marinade in die Pfanne gelegt und für ein paar Minuten gedünstet.

  5. Danach werden Palmöl, Zwiebelringe, Kokosmilch, Kartoffelstücke und Wasser in einen Topf gegeben und die Garnelen hinzugefügt. Das ganze sollte dann für eine viertel Stunde geköchelt werden lassen.

  6. Als letzten Schritt werden die restlichen Zutaten in die Pfanne hinzugefügt und in die bereits bestehende Masse eingerührt.

  7. Als Abschluss sollte man es nochmals für 5 Minuten, bei zugedeckter Pfanne köcheln lassen.

https://www.gutekueche.at/moqueca-de-peixe-rezept-26870
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