Sarah in MIAMI
Pernod-Hähnchen mit Kartoffeln und Kräutern
Für 4 Portionen
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2 Brathähnchen, à 1,2 kg, küchenfertig
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Salz
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Pfeffer
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4 Rosmarinzweige
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4 Thymianzweige
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2 El Olivenöl
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2 Lorbeerblätter
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1 El Fenchelsaat
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4 El Pernod, oder anderer Anisschnaps
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250 ml Geflügelfond, plus 200 ml bei Umluft
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6 Knoblauchzehen
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700 g neue Kartoffeln, klein, festkochend
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100 g Butter, eiskalt, gewürfelt
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Die Hähnchen waschen, trockentupfen, innen mit Salz und Pfeffer würzen und je einen Rosmarin- und Thymianzweig hineinlegen. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchen darin nacheinander rundherum anbraten, salzen, pfeffern und anschließend mit der Brust nach oben auf eine Saftpfanne legen.
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Restliche Kräuter, Lorbeerblätter und Fenchelsaat unter Wenden kurz im Bratfett anbraten, mit Pernod ablöschen und 100 ml Geflügelfond zugießen, aufkochen und über die Hähnchen gießen.
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Knoblauch pellen. Die Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale längs durchschneiden. Beides um die Hähnchen herumlegen.
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Die Hähnchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 1 Stunde bei 200 Grad braten (Gas 3, Umluft 180 Grad). Dabei nach und nach mit dem restlichen Fond begießen.
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Die Hähnchen auf eine ofenfeste Servierplatte legen und das Küchengarn entfernen. Kartoffeln, Kräuter und Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle herausnehmen und zu den Hähnchen legen. Die Hähnchen im ausgeschalteten Backofen warm stellen.
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Die Röststoffe in der Saftpfanne mit einem Pinsel vom Rand lösen. Den Bratfond in einen Topf gießen. Das Fett abschöpfen. 100 ml verbleibenden Fond abmessen und aufkochen. Die Butter nach und nach einschwenken. Die Sauce über die Hähnchen und Kartoffeln gießen und sofort servieren.
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https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/47231-rzpt-pernod-haehnchen-mit-kartoffeln-und-kraeutern
White Chili
Olivenöl
500 g Hühnerbrustfilet, in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
500 ml Hühnerbrühe
100 ml grüne Salsa
Knoblauchpulver
Kreuzkümmelpulver, getr. Oregano, getr. Koriander
Salz, Pfeffer
2 Dosen Riesenbohnen (oder andere weiße Bohnen)
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
75 g geriebener Käse
Öl erhitzen, Zwiebel und Hühnerfleisch darin vier bis fünf Minuten unter Rühren dünsten. Brühe und Salsa dazugeben, pikant mit den Gewürzen abschmecken. 15 Minuten simmern lassen, dann die abgetropften weißen Bohnen (Cannelini) dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse dekorieren, sofort servieren.
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https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/white-chili-weises-chili/
Lemon Cheesecake Ice Cream
Für die Eismasse:
600 ml Schlagsahne
300 ml Milchmädchen (1 Dose)
200 g Frischkäse (Voll- oder Halbfett, nicht Joghurt)
60 g Vollkorn-Butterkekse, grob zerbröselt
4 - 5 EL Lemon Curd (selbst gemacht oder gekauft)
Zum Servieren:
Mangopüree oder andere Fruchtsauce
Ein Kastenform (25 bis 30 cm Länge) mit Frischhaltefolie auslegen, beiseite stellen.
Die Sahne in einer ausreichend großen Schüssel sehr steif schlagen. Milchmädchen und Frischkäse unterrühren und dann die Vollkornkekse unterheben.
Die Eismasse in die Kastenform geben und Lemon Curd teelöffelweise hineingeben, mit einer Gabel vorsichtig "durchstrudeln", also vorsichtig verquirlen. Frischhaltefolie auflegen und die Form mindestens sechs Stunden durchfrieren lassen. In Scheiben geschnitten servieren.
Barbecue-Eintopf
Für 6 Portionen
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500 g Rinderbraten aus der Schulter
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250 g Zwiebeln
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3 El Öl
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2 Knoblauchzehen (durchgepresst)
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Salz
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Pfeffer
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Cayennepfeffer
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2 El Tomatenmark
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2 El braunen Zucker
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800 ml Gemüsebrühe
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100 ml Tomatenketchup
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300 g Süßkartoffeln
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250 g Zucchini
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1 Dose Mais (425 g EW)
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Worcestershiresauce
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4 El Schnittlauch (in Röllchen)
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Das Fleisch 1 cm groß würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln. Fleisch in 2 Portionen in je 1 El heißem Öl scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch in 1 El Öl anbraten, alles Fleisch zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.
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Tomatenmark, 1 El braunen Zucker und Mehl zugeben, kurz anrösten. Brühe und Ketchup zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen.
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Inzwischen die Süßkartoffeln schälen, die Zucchini putzen, beides ca. 1 cm groß würfeln. Mais abgießen. Gemüse zum Eintopf geben und weitere 15 Minuten garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Worchestershiresauce und evtl. Zucker würzig abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu paßt Baguette.
Shrimp-Bowl
200 g
1
1/2 Bund
1 TL
1
Die Gerstengraupen in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Graupen darin ca. 2 Min. anbraten, mit 200 ml Wasser aufgießen, aufkochen und 15-20 Min. zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln
.
Inzwischen die Garnelen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken schütteln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Diese mit dem Frischkäse mischen. Den Schnittlauchfrischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Fenchel putzen, waschen und in dünne Spalten teilen. Radieschen putzen, wa-schen und vierteln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Fenchel und Radieschen darin ca. 3 Min. scharf anbraten. Das Gemüse mit Honig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, schwenken und noch ca. 1 Min. braten.​
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Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in der Schale in Spalten teilen und mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Zum Anrichten die Gerste auf zwei Schüsseln verteilen, Garnelen, Brunnenkresse, Fenchelgemüse, Avocado und Frischkäse daraufgeben und die Bowls sofort servieren.
https://www.kuechengoetter.de/rezepte/fresh-n-smooth-shrimp-bowl-93842
Steaksalat „Texas-Style
Für Personen
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3 Rumpsteaks (Ã ca. 250 g)
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8 EL Öl
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100 g Frühstücksspeck (Bacon)
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Salz
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Pfeffer
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1 Knoblauchzehe
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75 g weiche Butter
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2 Baguettebrötchen
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1 mittelgroßer Römersalat
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250 g Kirschtomaten
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1 Zwiebel
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1 reife Avocado
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1 Dose(n) (212 ml) Mais mit Kidneybohnen
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1 rote Chilischote
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2 EL Weinessig
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1 EL Zucker (z. B. brauner)
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abgeriebene Schale und Saft von 2 Bio-Limetten
Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Steaks im heißen Speckfett pro Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten fertig braten.
3.
Knoblauch schälen, fein hacken und mit Butter verrühren. Baguettebrötchen waagerecht aufschneiden und mit Knoblauchbutter bestreichen.
4.
Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halÂbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Avocado halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein schneiden.
5.
Maismix abtropfen lassen.
6.
Steaks aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Backofen hochschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Baguette im heißen Backofen ca. 10 Minuten rösten.
7.
Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und hacken. Mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Limettenschale und -saft verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette mischen.
8.
Salat anrichten. Speck darüberbröckeln. Steaks in Streifen schneiden und darauf anrichten. Knoblauchbrot dazureichen. Dazu schmeckt Sour Cream. Getränke-Tipp: Bier.
Gebratenes Tomaten-Sandwich
3/4 Tasse Mayonnaise 3 EL gehackte frische Petersilie 3 Schalotten, gehackter 2 Teelöffel grünen Hot Sauce 1 1/2 Teelöffel Worcestershire-Soße Koscheres Salz
Quelle: http://bestofdietx.info/sandwich-zentral/17535-gebratene-gr%C3%BCne-tomaten-sandwich-2.html
6 mittlere grüne Tomaten (ca. 1 1/2 pounds) 1 Tasse weißer Essig 1/4 Tasse Zucker Koscheres Salz 3 Esslöffel Gewürz Beizen 1 Handvoll frisches Dill (Blätter und Stängel) 2 Tassen Allzweckmehl 1/2 Tasse cornmeal 1 Esslöffel Chilipulver 4 große Eier Erdnussöl, zum Braten 12 Scheiben Brioche oder Kartoffelbrot Gelbe und rote Tomaten, in Scheiben geschnitten, für die Aufstockung
Quelle: http://bestofdietx.info/sandwich-zentral/17535-gebratene-gr%C3%BCne-tomaten-sandwich-2.html
und Salz in einer Schüssel zu schmecken. Abdecken und im Kühlschrank lagern. In Scheiben schneidet die g
und Salz in einer Schüssel zu schmecken. Abdecken und im Kühlschrank lagern. In Scheiben schneidet die grünen Tomaten 1/4 Zoll dick und in einer großen Schüssel geben. Kombinieren Sie den Essig, Zucker und 1 EL Salz in einen Topf geben. Setzen Sie die Beizen Gewürz in einem Tee-Ei oder Krawatte in einem Quadrat von Mull mit twine- zusammen mit dem Dill auf den Topf hinzufügen.
Simmer bei mittlerer Hitze, Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst, etwa 5 Minuten. 2 Tassen kaltes Wasser und gießen Sie die grünen Tomaten über. Lassen Sie bei Raumtemperatur 1 Stunde, 30 Minuten sitzen. Schneebesen das Mehl, Maismehl, Chilipulver und 1 Teelöffel Salz in einer flachen Schale. Die Eier, 2 Eßlöffel Wasser und 1 Teelöffel Salz in einer anderen flachen Schale. Hitze etwa 1 Zoll Erdnußöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis ein frittieren Thermometer 375 Grad F. Registern Lassen Sie die grünen Tomaten und trocken tupfen mit einem Papiertuch.
Arbeiten in den Reihen, baggern die grünen Tomatenscheiben in der Mehlmischung, dann in die Ei-Mischung tauchen und baggern wieder in der Mehlmischung. Fry in dem heißen Öl, dabei einmal wenden, bis die Kruste golden ist, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Ablassen auf Papierhandtücher und mit Salz bestreuen. Verbreiten Sie jede Scheibe Brot mit einigen der Sauce. Schicht, die die gebratene grüne Tomaten und die gelben und roten Tomaten gleichmäßig auf 6 Brotscheiben. Deckel mit den restlichen Brotscheiben. IN VERBINDUNG STEHENDE ARTIKEL
Quelle: http://bestofdietx.info/sandwich-zentral/17535-gebratene-gr%C3%BCne-tomaten-sandwich-2.html
Chicken-Kebabs
Für 12 Portionen
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2 Knoblauchzehen
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30 g frischer Ingwer
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250 g Magermilchjoghurt (1,5%)
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2 El mildes Currypulver
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1 Tl Zimtpulver
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Cayennepfeffer
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1 El Olivenöl
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4 El Zitronensaft
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1 kg Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
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36 Kirschtomaten
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Salz
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Pfeffer
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Knoblauch durchpressen. Ingwer schälen und fein hacken. Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Curry, Zimt, Cayennepfeffer, Öl und Zitronensaft in einer Schüssel mischen.
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Hähnchenbrüste in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden, zum Joghurt geben und gut mischen. Mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Mariniertes Fleisch mit den Tomaten abwechselnd auf 12 Holzspieße stecken. Die Spieße auf dem Grill rundherum 6-8 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
SÃœDWEST-HACKBRATEN
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2 Pfund Hackfleisch (95% mager)
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1 Tasse weiche Semmelbrösel
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3/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
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1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika
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1/2 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
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1/2 Tasse Milch
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1 Ei
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1 Teelöffel gehackter Knoblauch
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2 Teelöffel Salz
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1-1 / 2 Teelöffel Chilipulver
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1/4 Teelöffel Pfeffer
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1/2 Tasse dicke und klobige Salsa
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Ofen auf 350 ° F erhitzen. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel außer Salsa, Mischen leicht aber gründlich.
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Rindfleischmischung in 10 x 4-Zoll-Laib auf dem Rost in der Brathühnchenform formen. Backen Sie in 350 ° F Ofen 1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Stunden, bis die Innentemperatur 160 ° F erreicht.
Kochtipp: Garzeiten sind frisch oder gründlich aufgetaut. Rinderhackfleischfarbe ist kein verlässlicher Indikator für Rinderbraten.
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10 Minuten stehen lassen. Top mit Salsa; in Scheiben schneiden.
BACON-FILET-SPIESSE
800 Gramm Schweinefilet
12 Scheiben Bacon
16 Champignons
4 Schaschlikspiesse (entweder aus Metall oder Holzspiesse, mindestens eine Stunde gewässert)
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Den Grill auf 180 bis 200 Grad direkte Hitze vorbereiten.
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Die Schweinefilets von Fett und Sehnen befreien und in 12 gleichmäßig große Stücke schneiden.
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Jedes Schweinefilet mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
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Die Champignons putzen und die Stiele abschneiden.
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Abwechseln Champignons und Schweinefilet auf die Spiesse stecken.
Marinade für Salat:
100 ml
Olivenöl extra vergine
2 Stück
Limette gepresst
50 ml
Apfelessig
1 Teelöffel
Chipotle-Chilis Pulver
1 Teelöffel
Salz und Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
Salat:
100 Gramm
Bohnen schwarz
100 Gramm
Kidney-Bohnen frisch
100 Gramm
Bohnen weiß
200 Gramm
schwarze Augen Bohnen
100 Gramm
Zuckermais frisch weiß
3 Stück
Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
2 Stück
Zwiebeln rot
4 Stück
Lauchzwiebel frisch
2 Stück
Staudensellerie mit Blättern
200 Gramm
Cherrytomaten
6 Stück
Jalapeño
Koriander gehackt
Medallions:
500 GrammSchwein Filet (ma) frisch1 TeelöffelChili aus der Mühle1 TeelöffelSalz und Pfeffer2 StückEier1 EsslöffelMehl1 EsslöffelStärke2 EsslöffelMilch100 mlRapsöl
Zubereitung Schritte
3 In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade geben und mit dem Schneebesen zusammen rühren.
4 Bei den Filets ( 500 gr. ) sollten es 4 Filetköpfe oder 2 ganze Filets sein. Die Sehnen und Haut entfernen und in 8 gleich Stücke schneiden. Dann leicht klopfen damit sie ca 1 cm flach sind. Mit Chili,Salz und Pfeffer würzen.
5 Die Bohnen falls sie nicht aus der Konserve sind getrennt kochen und unter fliesendem kalten Wasser abspülen, das gleiche auch mit Konserven Bohnen machen.
MIt den Maiskörnern zusammen in die Marinade geben. Dann alle Gemüse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zugeben. Ich habe die Kidney Bohnen, die weißen Maiskörner und die Black Eyed Peas aus der Dose .
Die weißen und die Blackbeans frisch gekocht. Vor dem Servieren den Koriander unter mischen.
6 Kurz vor dem Anrichten die beiden Eier mit der Milch,Mehl und Stärke mit einem Schneebesen, Klumpen frei zu sammen rühren die Medallions darin wälzen und im heißen Rapsöl goldgelb braten.
Riesengarnelen tiefgekühlt 16-20
1 Stück
Zwiebel gewürfelt
1 Stück
Knoblauchzehen gehackt
2 Stück
Banane frisch
0,2 Liter
Weißwein
0,5 Bund
Petersilie
1 Prise
Salz
1 Prise
Die Garnelen auftauen, waschen, einen Querschnitt gleich hinter dem Kopf in der Mitte ca. 5 mm tief anbringen, damit der Darm durchtrennt wird (Achtung: Kopf nicht abtrennen). Mit dem wash-cleaner vom washcleanershop.eu den Darm von hinten mit einem kurzen Wasserstoß ausspülen (ACHTUNG: After nicht durchstoßen). Garnelen ca. einen 1/2 Tag abtropfen lassen.
Fett in der Pfanne erhitzen, klein gewürfelte Zwiebel mit kleingehackter Knoblauchzehe glasig dünsten, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, Bananen in Scheiben schneiden und umrühren die abgezupften Petersilienblätter dazugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Jetzt mit Weißwein ablöschen und mit Zauberstab pürieren, je nach Konsistenz noch Weißwein zugeben, oder wenn zu dünnflüssig noch weiterköcheln und Wasser verdampfen lassen, dann die Soße warmhalten.
Die Garnelen (Größe 16-20) auf den vorgeheizten Grill oder vorgeheizten Pfanne legen, 3 Minuten links, 3 Minuten rechts, bis sie eine schöne rote Farbe angenommen haben. Servieren Sie dazu einen gemischten Salat und Stangenweißbrot sowie einen gut gekühlten PINOT GRITIO, das zerlegen der Garnelen mit Messer und Gabel finden Sie unter washcleanershop. Guten Appetit. Für mich ist dieses Gericht jedes Mal eine Geschmacksexplosion.
https://www.kochbar.de/rezept/459983/gegrillte-Garnelen-mit-Weisswein-Bananensosse.html
Frozen Peanut Butter Chocolate Cups
Zutaten
Für die Erdnusscreme:
125 g Frischkäse, vollfett
125 g Erdnussbutter
50 g brauner Zucker
150 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Für die Schokoladenganache:
80 g Zartbitter-Kuvertüre
100 ml Sahne
Sonstiges:
8 Oreo-Kekse, zerbröselt
2 EL gehackte Erdnüsse
Frischkäse, Erdnussbutter und Zucker in eine Schüssel geben und etwa eine Stunde Temperatur annehmen lassen. Währenddessen 10 bis 12 kleine Gläschen bereit stellen und die zerbröselten Oreos darauf verteilen.
Frischkäsemasse mit dem Mixer glatt rühren, Vanillezucker und Sahne dazu mischen. Die Creme auf die Gläschen verteilen und diese in den Gefrierer stellen.
Kuvertüre in der Sahne schmelzen, gut durchrühren und dann jeweils gut einen Esslöffel der Schokoganache auf die angefrosteten Erdnussbutter-Desserts geben, mit gehackten Nüssen bestreuen. Gläschen in eine passende Backform oder Schüssel setzen, mit Alufolie oder Frischhaltefolie abdecken und einfrieren (bis zu vier Wochen).
Eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und leicht antauen lassen.
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Butter Pecan Ice Cream Pie
für den Boden:
100 g Pecan- oder Walnüsse, sehr fein gehackt bzw. gemahlen
50 g brauner Zucker
130 g Mehl
75 g weiche Butter
für die Füllung:
3 Packungen Häagen Dasz Butter Pecan Ice Cream
(oder zweimal dieses Rezept plus 150 g in Butter und braunem Zucker geröstete Pecan-Nüsse)
zum Garnieren:
100 g Pecan-Nüsse (trocken in der Pfanne geröstet)
Karamellsauce mit gesalzener Butter
Blaubeer-Sauce
ergibt 12 - 16 Portionen
Alle Zutaten für den Boden zu einem Mürbeteig verkneten, ausrollen und eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand ausformen. Den Boden bei 190 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten hellbraun vorbacken. In der Form auskühlen lassen.
Selbst gemachtes Eis nach Vorschrift in der Eismaschine zubereiten bzw. fertig gekauftes Eis etwa zehn bis 20 Minuten antauen lassen. Dann das Eis in die Teigform streichen, mit gerösteten Nüssen verzieren. Die Form in Alufolie wickeln und bis zum Verzehr zurück in den Tiefkühler stellen.
Eistorte vor dem Servieren aus der Springform nehmen und eine Viertelstunde antauen lassen, mit Sahne und Saucen servieren.
Natürlich könnnen Sie auch andere Eissorten - zum Beispiel Schokolade, Cookies, Blaubeere, Cheesecake - verwenden und andere Toppings obenauf geben. Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf...
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https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/butter-eistorte-nuessen/
Margarita Mousse
6 Blatt weiße Gelatine
3 - 4 Limetten
150 g Zucker (oder mehr nach Geschmack)
4 - 6 EL Tequila (oder Cachaca)
5 Eier, getrennt
400 ml Schlagsahne
Für die Mangosauce:
1 Dose Mangos, 400 ml Inhalt
1 Limette, ausgepresst
1 Orange, ausgepresst
75 g Honig
Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von den (ungespritzten!) Limetten die Schale fein abreiben, dann Saft auspressen, das sollte etwa 125 ml ergeben. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.
Eigelb mit dem Zucker und der Limettenschale sehr schaumig aufschlagen, dann Limettensaft und Tequila dazugeben und gut durchrühren. Gelatine auflösen (Wasserbad oder sehr kurz in der Mikrowelle), unter die Eigelbmasse geben und kalt stellen, bis die Masse etwas fest wird. Dann vorsichtig Eiweiß und Sahne unterheben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für das Kompott die Mangos mit Dosenflüssigkeit pürieren, Honig und Saft dazugeben, in einem Topf auf die Hälfte einköcheln lassen, erkalten lassen.
Zum Servieren von der Mousse mit einem Löffel Nocken abstechen und auf Teller geben, mit Sauce umgießen, mit Limettenscheiben und exotischen Früchten dekorieren.
Eggs Benedict
4 engl. Muffins oder Biscuits (am besten selbst gebacken)
250 ml fertige Sauce Hollandaise
Butter
4 Scheiben gekochten Schinken
4 Eier
Englische Muffins durchschneiden, toasten und mit der Butter bestreichen, mit Schinken belegen.
Aus den Eiern verlorene Eier zubereiten (Spiegeleier gehen auch!) und mit der Sauce Hollandaise überziehen, die andere Muffinhälfte auflegen.
https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/eggs-benedict/
Knusper-Müsli
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Für ca. 500 g
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300 g kernige Haferflocken
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100 g Mandelblättchen
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50 g grob gehackte Haselnusskerne
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50 g Sonnenblumenkerne
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3 Tl gemahlener Zimt
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150 g flüssiger Honig
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8 El Speiseöl
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75 g getrocknete Aprikosen
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Außerdem
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Joghurt
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Zitronensaft
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Honig
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Banane
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Haferflocken, Mandelblättchen, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Zimt, Honig und Öl in einer Schüssel mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ausbreiten.
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Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) unter gelegentlichem Wenden 25-30 Min. rösten. Vollständig auskühlen lassen.
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Aprikosen fein würfeln und untermischen. Das Müsli hält sich luftdicht verschlossen etwa 1-2 Wochen.
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Pro Portion 150 g Joghurt mit 1 Tl Zitronensaft, 1 El Honig und 1 gewürfelten Banane verrühren und kurz vor dem Essen über ca. 60 g Müsli geben.
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/34035-rzpt-knusper-muesli
Pancakes
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1 Orange
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200 ml Orangensaft
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100 ml Ahornsirup
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3 gestr. Tl Backpulver
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200 g Mehl
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250 ml Milch
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1 El Zitronensaft
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1 Pk. Vanillezucker
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1 Prise Salz
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4 Eier (Kl. M)
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2 El Butterschmalz
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Orange heiß waschen, die Schale dünn (ohne das Weiße) abschälen und in feine Streifen schneiden. Orangensaft und Ahornsirup in einem kleinen Topf erhitzen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen. Beiseite stellen.
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Backpulver und Mehl mischen. Milch, Zitronensaft, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eier mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. Mehlmischung nach und nach zugeben und langsam glatt rühren.
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1 El Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. 6 kleine Teigportionen in die Pfanne gießen und jeweils mit 1 Tl Orangenschalenstreifen bestreuen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, erneut 1 El Butterschmalz erhitzen und restliche Pfannkuchen ausbacken. Mit Orangensirup beträufeln.
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/36389-rzpt-american-pancakes
Blueberry Breakfast Buns
Für den Teig:
1 Würfel Frischhefe (42 g)
10 g Zucker
200 - 250 ml lauwarmes Wasser
125 g Mehl
Prise Salz
115 g weißer Zucker
1 Paket Bourbon-Vanillezucker
115 g Butter, weich
3 Eier
450 g Mehl
Für die Füllung:250 g Frischkäse, vollfett
50 g weiche Butter75 g brauner Zucker
100 g Blaubeermarmelade
100 g weiße Schokolade, gehackt
200 g Blaubeeren (frisch oder TK)
Für den Guss:
100 g Puderzucker
2 - 3 EL Milch
Aus der Hefe, dem Zucker, Wasser und 125 g Mehl in einer ausreichend großen Schüssel einen Vorteig rühren. Zugedeckt etwa eine Viertelstunde beiseite stellen, bis sich Blasen bilden.
In der Küchenmaschine oder mit dem Mixer Salz, Zucker, Vanillezucker und weiche Butter cremig rühren, dann nach und nach die Eier unterarbeiten. Restliches Mehl und Vorteig hinzugeben und alles fünf Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Teig in einer geölten Schüssel etwa eine Stunde gehen lassen (alternativ: über Nacht in den Kühlschrank stellen, dabei Schüssel mit Plastikfolie verschließen).
Den Teigballen zusammen kneten und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Kurz ruhen lassen und währenddessen die Füllung zubereiten: Frischkäse, Butter und braunen Zucker kurz verrühren. Masse auf den Teig streichen, Marmeladenkleckse und Schokostücke gleichmäßig darauf verteilen und mit Blaubeeren bestreuen. Das Teigstück eng aufrollen und mit einem Messer in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken in eine passende rechteckige Backform (27 mal 40 cm oder zwei kleinere runde Springformen 24 - 28 cm) verteilen. Formen zugedeckt nochmals 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sich die Schnecken sichtbar vergrößert haben.
Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schnecken darin 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
Die Zutaten für den Guss verrühren, so dass ein dickflüssiger Guss entsteht und diesen auf die Breakfast Buns tröpfeln. Am besten noch lauwarm servieren.
https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/blueberry-breakfast-buns-blaubeer-schnecken/
Walnut Cheese Scones
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½ Tasse Walnüsse
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1½ Tassen Vollkornmehl
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2 Esslöffel Zucker
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4½ Teelöffel Backpulver
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1½ Teelöffel koscheres Salz
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1 ½ Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Oberfläche
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½ Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, gekühlt, in Stücke geschnitten
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6 Unzen gealterter scharfer Cheddar, grob gerieben
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1 ¾ Tassen gekühlt schwere Sahne, plus mehr zum Zähneputzen
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Flockiges Meersalz
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Apfel Butter (zum Servieren)
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Den Ofen auf 350 vorheizen. Toast Walnüsse auf einem umrandeten Backblech, einmal werfen, bis goldbraun und duftend, 7-10 Minuten. Lass es abkühlen, dann hacken.
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In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Zucker, Backpulver, koscheres Salz und 1½ Tassen Allzweckmehl verquirlen. Fügen Sie Butter hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Mit den Fingern Butter in trockene Zutaten einarbeiten, bis die Stücke erbsengroß sind. Fügen Sie Käse und Walnüsse hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. 1 ¾ Tassen Sahne darüber träufeln und mit einem Holzlöffel vermischen, bis der Teig gerade zusammenkommt.
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Den Teig und das lose Mehl auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Kurz kneten, um den Teig zusammenzubringen. Rollen Sie den Teig zu ¾ "dick (die Form spielt keine Rolle). Verwenden Sie einen Bankschaber, um den Teig anzuheben, falten Sie die Hälfte und drehen Sie ihn um 90 °. Rollen Sie bis ¾" dick, falten Sie die Hälfte und drehen Sie erneut. Wiederholen Sie den Vorgang 2 weitere Male für insgesamt 4 Falten und stauben Sie leicht mit mehr Mehl nach Bedarf; Dies wird viele schuppige Schichten erzeugen. Den Teig zu einem ¾ "-dicken Rechteck, etwa 10x7" flachdrücken. Chill, unbedeckt, mindestens 1 Stunde.
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Ofen auf 425 ° vorheizen. Schneiden Sie den Teig auf 9x6 ", dann halbieren Sie in der Länge. Schneiden Sie jede Hälfte in Drittel über Kreuz, um sechs 3" Quadrate zu bilden. Halbiere jede auf einer Diagonale (du solltest 12 Dreiecke haben).
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Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Pergamentpapier geben. Mit Sahne bestreichen und mit Meersalz bestreuen. Backen Sie die Scones, drehen Sie das Blatt zur Hälfte durch, bis die Oberseiten goldbraun sind, 16-18 Minuten. Scones auf ein Rost geben und abkühlen lassen. Mit Apfelbutter servieren.
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Do Ahead: Teig kann 1 Tag voraus gemacht werden; fest wickeln und kühlen. Scones, ohne zu bürsten, können einen Tag voraus gemacht werden; in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder fest bei Raumtemperatur umhüllen.
https://www.bonappetit.com/recipe/cheddar-walnut-scones
Frühlingsrollen
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16 Blätter TK-Frühlingsrollenteig (ca. 20 x 20 cm; z. B. Asialaden)
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2 Lauchzwiebeln
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2 mittelgroße Möhren
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150 g Mungobohnen-Keimlinge
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1 EL + 1/2 l Öl
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200 g "Meeres-Stäbchen" (von Coraya) oder Surimi (Krebsfleischersatz)
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2-3 EL Sojasoße, Pfeffer
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100 ml süßsaure Asiasoße
Teig auftauen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Möhren schälen, waschen. In Streifen schnei-den. Keimlinge abspülen
2.
Gemüse in 1 EL heißem Öl 3-4 Minuten andünsten. "Stäbchen" würfeln, zufügen. Alles mit Soja-, 1 EL Asiasoße und Pfeffer würzen. Auskühlen
3.
Je 2 Teigblätter aufeinanderlegen. Füllung darauf verteilen. Seiten nach innen einschlagen, aufrollen. 1/2 l Öl im Topf oder in tiefer Pfanne erhitzen. Frühlingsrollen darin portionsweise ca. 5 Minuten frittieren. Abtropfen lassen. Mit Rest Asiasoße servieren
4.
Zubereitungszeit ca. 45 m Minuten
https://www.lecker.de/fruehlingsrollen-9476.html
Bagel mit Räucherlachs
4 Portionen
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100 g Doppelrahm-Frischkäse
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2 Tl Sahne-Meerrettich
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1 El Zitronensaft
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Salz
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Pfeffer
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4 Bagel
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0.25 Salatgurke
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150 g Räucherlachs
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Frischkäse, Meerrettich, Saft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Bagel halbieren, untere und obere Hälften mit Frischkäse bestreichen.
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Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden. Auf die unteren Hälften legen und Lachs darauflegen. Dann mit Sprossen und Dill belegen. Den Deckel daraufsetzen und servieren.
https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/bagel-with-lox-bagel-mit-raucherlachs/
Original Waffle House Waffles
250 gMehl
2 ELZucker, braun
1 ELBackpulver
1/2 TLSalz
375 mlMilch
4 ELButter, zerlassen
1 TLVanilleextrakt
Außerdem:
n. B.Ahornsirup, zum Servieren
n. B.Butter, zum Servieren
Waffeleisen vorheizen und ggf. einfetten.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit der Milch, dem Vanilleextrakt und der Butter vermischen, die Mehlmischung dann dazugeben und glatt rühren. Die Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen und unter den Teig heben.
Jeweils 125 ml Teig auf die untere Hälfte des Waffeleisens geben und gleichmäßig verstreichen. Das Eisen schließen und die Waffel in ca. 2 Minuten goldbraun backen.
Die Waffeln warm mit Butter, Ahornsirup und frischen Beeren servieren.
https://www.chefkoch.de/rezepte/2201581353018466/Amerikanische-Waffeln.html
Chickenwings
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6 Hähnchenflügel (à 100 g)
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2 El flüssiger Honig
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1 El Sojasauce
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1 El extrascharfer Senf
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1 El Worcestershiresauce
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1 Knoblauchzehe
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6 El Tomatenketchup
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1 El Schnittlauchröllchen
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Spitzen von Hähnchenflügeln abschneiden.Flügel mit einer Geflügelschere oder einem schweren Messer im Gelenk zerteilen. Honig mit Sojasauce, extrascharfem Senf und Worcestersauce verrühren. Knoblauchzehe dazupressen und Tomatenketchup unterrühren. Sauce und Flügel in einen großen Gefrierbeutel geben und sorgfältig mischen.
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Fleisch und Sauce in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei220 Grad auf der untersten Schiene 15 Minuten backen (Umluft nicht empfehlenswert). Hähnchenflügel wenden und weitere 15 Minuten backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/43299-rzpt-chickenwings
Barbecue Spare Ribs mit Guacamole
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1 Zwiebel
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1 walnussgroßes Stück Ingwer
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3 Knoblauchzehen
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5 EL Orangensaft
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4 EL Honig
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2 EL Öl
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3 EL Ketchup
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2 TL Worcestersauce
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5 EL Sojasoße
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2 kg Spareribs
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2 große Avocados (à ca. 300 g)
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2 TL Zitronensaft
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1 rote Chilischote
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100 g Vollmilch-Joghurt
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Salz
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Pfeffer
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Zucker
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1 Packung mexikanische Weizenmehlfladen (Soft Tacos)
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150 g Goudakäse
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Alu-Grillschalen
Zwiebel, Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit Orangensaft, Honig, Öl, Ketchup, Worcestersauce und Sojasoße verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Stücke (à 3–4 Knochen) teilen. Fleisch und Marinade in eine große Schüssel geben und gut mischen. Ca. 1 Stunde marinieren, dabei mehrmals wenden.
Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Avocados, Knoblauch und Zitronensaft pürieren. Chilischote putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und hacken. Mit dem Joghurt unter das Avocadopüree rühren.
Guacamole mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). 4 Weizenfladen auf ein Backblech legen und mit Käse bestreuen. Mit je 1 weiterem Fladen belegen, leicht andrücken. Im heißen Backofen 4–5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Herausnehmen. Rippchen aus der Marinade nehmen.
Auf dem heißen Grill unter Wenden kräftig anbraten. Dann in Grillschalen legen und auf dem heißen Grill weitere 10–15 Minuten zu Ende braten, dabei mehrmals mit Marinade bestreichen. Käse-Quesadillas auf dem Grill erhitzen. Dann in Tortenstücke schneiden. Mit Guacamole zum Fleisch reichen
https://www.lecker.de/barbecue-spare-ribs-mit-guacamole-und-kaese-quesadilla-41420.html
Ham and Egg Salad
10 Ei(er), gekochte, in Scheiben
250 gSchinken, gekochten
Crème fraîche oder Schmand
Tomatenketchup
Sojasauce & Worhestersauce
Curry
Salz und Pfeffer
Schnittlauch, in Röllchen
Paprikapulver
Mayonnaise & Creme fraiche mit Curry- & Paprikapulver, Soja- & Worcestersauce, Ketchup, Salz & Pfeffer cremig rühren, vorsichtig die gekochten Eierscheiben darunter heben und mit den Schinkenwürfeln und Schnittlauchröllchen bestreuen.
https://www.chefkoch.de/rezepte/373191123073957/Eiersalat-mit-Schinken.html
Lobster-Roll
6 Portionen
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2 gekochte Hummer (Ã 500 g)
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2 Frühlingszwiebeln
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0.5 rote Paprika
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0.5 Cornichion
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4 El Mayonnaise (120 g)
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2 El Ketchup (60 g)
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3 Spritzer Worcestershiresauce
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4 Blätter Eisbergsalat
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Salz
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Pfeffer
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1 Avocado
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1 Limette (Saft)
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0.5 Baguette-Brot
Zubereitung
Hummerfleisch aus den Schalen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Cornichon fein würfeln. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.
Hummer, Frühlingszwiebeln, Paprika, Cornichons und Eisbergsalat mischen. Mayonnaise mit Ketchup und Worcestersauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 3 des Limettensafts würzen. Mayonnaise unter die Salatzutaten heben. In ein luftdicht verschließbares Gefäß füllen, kalt stellen.
Zum Servieren das Baguette längs halbieren. Jede Brothälfte in 3 Stücke schneiden.
Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Fruchtfleisch in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Jedes Baguettestück mit Avocadoscheiben belegen, mit etwas Limettensaft beträufeln und mit dem Hummercocktail belegen.
Jedes Baguettestück mit Avocadoscheiben belegen, diese mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Hummercocktail belegen.
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/38022-rzpt-lobster-roll
Red Snapper mit roter Mojo
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1 Aubergine (300 g)
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2 rote Paprikaschoten (Ã 300 g)
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100 g Tomaten
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30 g Mandelblättchen
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0.5 Tl Kreuzkümmel
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1 Knoblauchzehe
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8 Stiele Minze
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Salz
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Pfeffer
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Zucker
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1 El Limettensaft
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Kartoffelpüree
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550 g fest kochende Kartoffeln
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Salz
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1 Knoblauchzehe
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150 ml Milch
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30 g Butter
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Muskat
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Salat und Fisch
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80 g Römersalat
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8 Stiele Koriandergrün
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6 Stiele Basilikum
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4 Stiele Minze
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4 Stiele glatte Petersilie
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2 El Weißweinessig
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Salz
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8 El Olivenöl
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Zucker
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8 Scheiben Chorizo (spanische Paprikawurst)
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1 El Fenchelsaat
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4 Red-Snapper-Filets (Ã ca. 150 g, ersatzweise Rotbarschfilet)
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Für die Mojo die Aubergine waschen, die Schale der Länge nach leicht einritzen und die Aubergine im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft ca. 40 Minuten bei 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten garen. Herausnehmen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Paprika putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen undunter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen und in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen. Paprika häuten, mit Küchenpapier trockentupfen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen und grob schneiden. Mandeln und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch fein hacken. Minze waschen, Blätter abzupfen und grob schneiden. Auberginen, Paprika, Tomaten, Mandeln, Kreuzkümmel, Knoblauch und Minze in einem Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Limettensaft würzen.
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Für das Püree die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 25-30 Minuten gar kochen. Inzwischen den Knoblauch fein hacken und mit Milch, Butter, Salz und Muskat in einem Topf einmal aufkochen. Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen und kurz ausdämpfen lassen. Noch warm pellen, durch eine Presse in die Milch drücken und verrühren, beiseite stellen.
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Für den Salat den Römersalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Salatblätter klein schneiden. Koriandergrün, Basilikum, Minze und Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Essig, Salz, 4-5 El Öl und 3 El Wasser mit 1 Prise Zucker verrühren. Chorizo in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Restliches Öl mit Fenchelsaat in einer Pfanne erhitzen. Fisch mit Salz würzen, mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten knusprig braten. Fisch wenden, von der Kochstelle nehmen und weitere 2-3 Minuten ziehen lassen. Kräuterblätter und Salat mit der Vinaigrette mischen und in eine Schale geben. Kartoffelpüree leicht erwärmen und mit Fisch, Chorizo und je 1 El Mojo auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren. Restliche Mojo und Salat extra dazu servieren.
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/35312-rzpt-red-snapper-mit-roter-mojo
Salmon with Peach Salsa
2 Tomaten, groß, sehr reif
2 Pfirsiche, sehr reif
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 TL Limettensaft
1 TL Honig
1/2 TL Salz
1/2 Chilischote, in feinsten Würfelchen
1/2 Bund frischer Koriander, fein gehackt
Sonstiges:
4 Lachsfilets ohne Haut
(je ca. 150 bis 200 g)
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Tomaten, Pfirsiche und zwiebeln nacheinander im Zerhacker sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Limettensaft, Honig und Salz verrühren und zur Salsa geben, Chili und Koriander unterheben. Zugedeckt mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Backofen auf 215 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lachs abtupfen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Blech legen und zehn bis 12 Minuten garen, bis sich die Filets ganz leicht mit einer Gabel zerpflücken lassen.
https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/salmon-with-peach-salsa-lachs-mit-pfirsich-salsa/
Salmon Teriyaki
4 Lachsfilets (a 150 - 200 g)
80 ml Sojasauce
80 ml heller Honig, flüssig
2 EL Reisessig
1 Stück frischer Ingwer, walnussgroß
1 EL Öl
Zum Servieren:
gehackte Frühlingszwiebeln
Reis
Die Lachsfilets in eine Schüssel geben. Sojasauce, Honig, Reisessig und ausgepressten Ingwer verrühren und darüber geben, etwa zwei bis vier Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. (Ich lasse so noch gefrorenen TK-Fisch in der Marinade auftauen).
Grillpfanne mit Öl auf dem Herd hoch erhitzen. Den abgetropften Lachs dazu geben und von jeder Seite zwei bis vier Minuten (je nach Dicke) braten, dann warm stellen.
Restliche Marinade in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen, über den Fisch gießen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/salmon-teriyaki-teriyaki-lachs/
Gebratenes Rindfleisch
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1 rote Paprikaschote
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1 Gemüsezwiebel
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3 Frühlingszwiebeln
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2 Rumpsteaks (Ã 300 g)
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10 g frischer Ingwer
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1 Knoblauchzehe
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4 El helle Sojasauce
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8 El Reiswein
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2 Tl Speisestärke
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3 El Austernsauce
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1 Tl Sambal Oelek
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1 El Zucker
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2 El schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
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6 El Öl
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Paprikaschote putzen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Gemüsezwiebel in dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Rumpsteaks in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Sojasauce, 4 El Reiswein und 1 Tl Stärke mischen und das Fleisch darin 15 Minuten marinieren.
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Für die Sauce die Austernsauce mit Sambal oelek, restlichem Reiswein, restlicher Stärke und Zucker verrühren. Kräftig mit Pfeffer würzen.
-
3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze 1 Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Pfanne säubern und das restliche Öl darin stark erhitzen. Paprika und Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten braten. Ingwer und Knoblauch zugeben. Saucenmischung und 100 ml Wasser zugießen und 1 Minute kochen. Zum Schluss das Fleisch zugeben und kurz darin erwärmen. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/31489-rzpt-gebratenes-rindfleisch-mit-zwiebeln
Bourbon-BBQ-Beans
250 g getrocknete Kidneybohnen
70 g Vogelaugenbohnen
70 g Pintobohnen
70 g weiße Bohnen
150 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
300 ml Barbecue-Sauce
200 ml
passierte Tomaten
1 gute Prise
gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise Chilipulver
1 guter Schuss Whiskey
Salz + Pfeffer
Die Bohnen in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und über Nacht darin einweichen (die Bohnen müssen während der Einweichzeit vollständig mit Wasser bedeckt sein).
Am nächsten Tag abgießen, frisches Wasser zugeben, nicht salzen und aufkochen lassen. Die Bohnen bei milder Hitze ca. 60 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Eine feuerfeste Pfanne auf den heißen Grillrost stellen und den Speck darin knusprig ausbraten. Zwiebeln hinzugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten.
Dann die gekochten Bohnen, die Barbecue- Sauce und die passierten Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili abschmecken und einen guten Schuss Whiskey unterrühren. >>
3. Die Form aus der direkten Hitze nehmen und die Bohnen indirekt ca. 60 Minuten bei milder Hitze grillen. Mit knusprigem Brot servieren.
https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_55458042/bourbon-bbq-beans.html
Chicken Fried Steak with Milk Gravy
4 Round Steaks, insgesamt etwa 800 bis 1000 g
1 Ei
1 Tasse Milch
Mehl, mit Salz und Pfeffer gewürzt
Milch, Wasser, Paprika, Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
Die Fleischstücke aus der Rinderkeule zwischen Plastikfolie mit einem Fleischklopfer gründlich so lange klopfen, bis das Fleisch dünn und zart ist. Ei und Milch verschlagen, das Fleisch darin wenden und dann mit dem gewürzten Mehl panieren. Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis die Hülle braun und knusprig ist. Steaks warm stellen und in der Pfanne (nicht säubern!) etwas Mehl braun rösten. Mit Wasser oder Milch aufgießen, durchkochen und abschmecken.
https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/chicken-fried-steak-with-milk-gravy/
Filetsteak mit Burrata, Baconchips und Ballonkartoffeln
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3 Scheibe/n Bacon
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800 g kleine mehligkochende Kartoffeln
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Salz
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Pfeffer
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4 Stiel/e Salbei
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300 g Champignons
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200 g Kirschtomaten
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800 g Rinderfilet (Mittelstück)
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5 EL Öl
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150 g Burratakäse (ersatzweise Büffelmozzarella)
-
Backpapier
-
Küchengarn
-
Alufolie
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Baconscheiben in eine Ecke des Blechs nebeneinanderlegen. Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf dem freien Blech verteilen. Mit Salz würzen. Im heißen Ofen 50–55 Minuten backen. Bacon nach 10–12 Minuten aus dem Ofen nehmen.
2.
Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Champignons putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren.
3.
Rinderfilet trocken tupfen und in 4 gleich dicke Steaks schneiden. Filets jeweils mit einem Stück ÂKüchengarn umwickeln und mit Salz würzen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze ca. 1 Minute kräftig anbraten. Dann von jeder Seite 3–4 Minuten weiterbraten. Salbei ganz kurz mitbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Steaks mit Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
4.
Inzwischen 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin goldbraun braten. Tomaten zum Schluss kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bacon in Stücke brechen. Steaks mit Kartoffeln, Pilzen und Tomaten anrichten. Burrata zerzupfen und auf den Steaks verteilen. Speck und Salbeiblättchen darüberstreuen.
5.
Tipp: Das Rinderfilet ca. 1 Stunde vorm Braten aus dem Kühlschrank nehmen
https://www.lecker.de/filetsteak-mit-burrata-baconchips-und-ballonkartoffeln-70519.html
Sizzling Summer Steaks
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1 Rindfleisch Top Round Steak, geschnitten 1-1 / 2 Zoll dick (ca. 3 Pfund)
Marinade:
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1/2 Tasse frischer Limettensaft
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3 Esslöffel gehackte grüne Zwiebeln
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3 Esslöffel Wasser
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2 Esslöffel Pflanzenöl
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1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
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1 EL gehackter Knoblauch
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1/2 Teelöffel Salz
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Marinade Zutaten in kleine Schüssel geben. Legen Sie Rindfleisch Top Round Steak und Marinade in lebensmittelechte Plastiktüte; dreh dich um zu beschichten. Schließen Sie die Tasche sicher und marinieren Sie im Kühlschrank 6 Stunden oder so lange wie über Nacht, gelegentlich drehen.
-
Entfernen Sie Steak; marinade verwerfen. Legen Sie das Steak auf das Gitter über mittlere, mit Asche bedeckte Kohlen. Grill, abgedeckt, 20 bis 23 Minuten (bei mittlerer Hitze auf vorgewärmten Gasgrill, Zeiten bleiben gleich) für mittlere Garen (145 ° F), gelegentlich wenden. Nicht überkochen. Löschen; 10 Minuten stehen lassen. In dünne Scheiben schneiden.
https://www.usa-kulinarisch.de/rezept/sizzling-summer-steaks-sommersteaks/
Bourbon-Barbecued Rib-Eye Steaks
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1 Tasse (250 ml) Wasser
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2/3 Tasse (165 ml) Bourbon Whiskey
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1/2 Tasse (125 ml) Sojasauce
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1/4 Tasse (50g) brauner Zucker
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3 EL Worcestersauce
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2 Esslöffel Zitronensaft
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4 (185g) Rindfleisch Scotch Filet (Rib Eye) Steaks
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In einer Schüssel Wasser, Bourbon Whisky, Sojasauce, braunen Zucker, Worcestersauce und Zitronensaft verquirlen und in eine Keramikschale gießen. Fügen Sie die Rib-Eye-Steaks und Mantel mit der Marinade und dann mit Plastikfolie abdecken. Im Kühlschrank 8 Stunden oder über Nacht marinieren.
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Ein BBQ für hohe Hitze vorheizen und den Rost leicht ölen.
-
Entfernen Sie die Rib-Eye-Steaks von der Marinade und schütteln Sie den Überschuss ab. Entsorgen Sie die restliche Marinade.
-
BBQ die Steaks in hohen 1 bis 2 Minuten pro Seite, um das Fleisch zu anbraten. Stellen Sie die Steaks auf einen kühleren Teil des Grills und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten pro Seite.
http://allrecipes.com.au/recipe/16512/bourbon-marinated-rib-eye-steak.aspx
Peanutbutter Ice-Cream
200 ml Schlagsahne
100 ml Milch (Vollmilch)
1 großes Ei(er)
1 Pck.Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
80 g Zucker, braun
50 g Erdnussbutter, cremige
2 Pralinen (Peanut Butter Cups), gekauft oder selbst gemacht-
Zubereitung
​
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 831 kcal
Das Ei mit dem Zucker schaumig mixen, Schlagsahne und Vollmilch unterrühren und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen, sodass die Masse so kalt wie möglich ist.
Bevor man die Mischung in die Eismaschine füllt, die Erdnussbutter mit dem Mixer unterrühren. Nun das Eis nach Anleitung der Eismaschine zubereiten. Kurz bevor die Eismasse fertig ist (etwa 2 - 3 min. vorher), gibt man die grob gehackten Peanut Butter Cups hinzu.
https://www.chefkoch.de/rezepte/2488361391355931/Peanut-Butter-Cup-Eis.html
Baked Alaska (überbackene Eisbombe)
Für die Biskuitböden (8 Stück a 10cm Durchmesser)
-
3 EierGröße M
-
1Prise Salz
-
3EL heißes Wasser
-
100g Zucker
-
1Pck Bourbon Vanillezucker
-
100g Mehl
-
50g Speisestärke
-
2 gestr.TL Backpulver
-
Fettfür die Formen​
Für die Biskuitböden (8 Stück a 10cm Durchmesser)
-
3 EierGröße M
-
1Prise Salz
-
3EL heißes Wasser
-
100g Zucker
-
1Pck Bourbon Vanillezucker
-
100g Mehl
-
50g Speisestärke
-
2 gestr.TL Backpulver
-
Fettfür die Formen​
Für die Biskuitböden
-
Backofen auf 160°C vorheizen. 8 Tartelette Förmchen mit 10 cm Durchmesser einfetten.
-
Die Eier trennen.
-
Das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Eischnee aufschlagen und beiseitestellen.
-
Das Eigelb zusammen mit dem heißen Wasser, dem Zucker und Bourbon-Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Das kann einige Minuten dauern.
-
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und über die Eigelbcreme sieben. Unterrühren.
-
Eischnee unterheben.
-
Den Teig in die vorbereiteten Tartelette Förmchen füllen.
-
Auf der mittleren Schiene für ca 15-20 Minuten backen.
-
Tartelettes ein paar Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus den Formen lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Baked Alaska
-
Die Konfitüre in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze und unter Umrühren erwärmen, bis sie flüssiger ist. Die Biskuitböden mit der Konfitüre bestreichen.
-
Backofen (Grillfunktion) auf 205°C vorheizen.
-
Das Eiweiß mit dem Zucker zu festem, glänzenden Eischnee aufschlagen.
-
Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
-
Mit einem großen Eisportionierer (8cm Durchmesser) Eiskugeln formen.
-
Je eine Kugel auf die Biskuitböden setzen.
-
Mit dem Eischnee auf die Eiskugeln tupfen setzen und so komplett bedecken.
-
Auf der mittleren Schiene für zwei Minuten "überbacken" bis der Eischnee Farbe annimmt.
-
Sofort mit Schokoladensoße servieren
https://kuchenbaecker.com/baked-alaska-eis-unter-der-baiserhaube/
GEBACKENE BANANEN
250gglattes Mehl
0.25lWeißwein
2ELÖl
200gHonig zum Garnieren
2StkEier
1PriseSalz zum Garnieren
1StkZitronensaft zum Beträufeln
Zutaten für die Fülle
3ELRum
2ELZitronensaft
4StkBananen (groß)
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Für den Backteig - die Eier trennen. Mehl mit Wein, Öl, Dotter und Salz rasch zu einem glatten Teig verrühren, 15 Minuten rasten lassen.
-
Sesam in einer Pfanne (ohne Fett) rösten, ständig schwenken. Die gebräunten Körner aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
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Bananen schälen, in 4 cm lange Stücke schneiden. Rum und Zitronensaft vermischen, die Bananenstücke damit übergießen und durchmischen.
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Das Eiklar schlagen und unter den Teig heben.
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Öl erhitzen, Bananenstücke durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldgelb backen. Wenn der Teig zu flüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
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Gebackene Bananen auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und bis zum Anrichten im Backrohr warm halten (Temperatur: kleinste Stufe).
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Honig mit Zitronensaft verrühren, gebackene Bananen auf Tellern anrichten, mit Zitronenhonig beträufeln und mit Sesam bestreuen.
https://www.gutekueche.at/gebackene-bananen-rezept-1214
Mangopudding
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12 Blätter weiße Gelatine
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2 reife Mangos (Ã 450 g)
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120 ml Limettensaft (frisch gepresst)
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250 ml Milch
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40 g Zucker
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12 frische Litschis (ersatzw. Litschis aus der Dose)
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mit dem Limettensaft im Küchenmixer sehr fein pürieren.
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Milch mit Zucker erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ausgedrückte Gelatine in der warmen Milch auflösen, etwas abkühlen lassen und unter das Fruchtpüree mixen.
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Eine kleine Auflaufform (20x20 cm, 4 cm hoch) mit Frischhaltefolie auslegen und das Fruchtpüree hineinfüllen. Mindestens 6 Stunden kalt stellen, bis das Püree geliert ist.
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Mangopudding mithilfe der Frischhaltefolie aus der Form lösen. Folie entfernen und den Pudding in 20 gleich große Würfel schneiden. Auf einer Platte anrichten. Litschis aus der Schale lösen, entsteinen und auf die Würfel legen.
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/31493-rzpt-mangopudding
Erdbeer-Bananen-Smoothie
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200Gramm Erdbeeren (frisch oder TK)
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1Banane (reif)
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1Birne (reif)
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100Milliliter heller Traubensaft (evtl.)
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Erdbeeren abspülen und die Stielansätze entfernen. Banane und Birne schälen, bei der Birne das Kerngehäuse entfernen. Banane und Birne in grobe Stücke schneiden.
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Alle Früchte zusammen in einen Mixer geben und fein pürieren oder mit dem Stabmixer pürieren. Wenn der Smoothie zu dickflüssig ist, noch etwas mehr Traubensaft unterrühren.
https://www.brigitte.de/rezepte/erdbeer-bananen-smoothie-10538932.html
Lynchburg Lemonade
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Eiswürfel
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1 unbehandelte Zitronenscheibe
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4 cl Jack DanielsTennessee Whiskey
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2 cl Triple Sec
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1,5 cl Limettensaft
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1,5 cl Zitronensaft
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125 ml Limonade (Sprite oder 7up)
Glas zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen. Zitronenscheibe in das Glas geben. Whiskey, Triple Sec, Limetten- und Zitronensaft in das Glas gießen und mit Limonade auffüllen. Sofort servieren.
https://www.lecker.de/lynchburg-lemonade-45562.html
Harvey Wallbanger
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4.5 cl Vodka
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9 cl Orangensaft
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1.5 cl Galliano
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Eiswürfel
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Orangenscheibe zum Garnieren
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Cocktailkirsche zum garnieren
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Vodka und Orangensaft in ein hohes, mit Eiswürfeln gefülltes Cocktailglas (Highball Glass) geben und vorsichtig umrühren. Galliano oben drauf geben und mit Orangenscheibe und Cocktailkirsche garnieren.