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Nudeln mit Schinken Sahne Sauce

Zutaten  Für 2 Portionen 


100 g gekochter Schinken 
500 g weißer Spargel 
1 Schalotte 
0.5 Bund Schnittlauch 
2 El Öl 
200 ml Schlagsahne 
180 g kurze nudeln, (z.B. Farfalle) 
Salz 
Cayennepfeffer 
2 Tl Zitronensaft 

 

 

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Zubereitung


Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten zugeben und glasig dünsten. Spargel zugeben, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Sahne zugießen, erhitzen und zugedeckt 5 Min. weitergaren.


Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen.


Die Spargelsauce mit Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen. Nudelwasser, Nudeln und Schinken untermischen und 2 Min. ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.


Tipp: Wer auf Fleisch verzichten möchte, lässt den gekochten Schinken weg. Oder ersetzt ihn durch die gleiche Menge Räucherlachs.


https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/56125-rzpt-spargelnudeln-mit-schinken-sahne-sauce

Schwarzer Sepia-Risotto

Zutaten für 4 Personen


600 g Sepia (Tintenfisch)
3 EL Olivenöl
1 Schalotte
300 g Risottoreis (Vialone Nano oder Arborio)
1 Glas Weißwein (100 ml)
800 ml heißer Fischfond
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2 EL Butter, in Würfeln
3 EL gehackte glatte Petersilie
Saft von 1 Zitrone
Ausserdem
8 g Sepia-Tinte im Beutel
Petersilie
Zitrone

Zubereitung


Sepia von den Innereien befreien und gut waschen. Wenn vorhanden, die Tintenbeutel aufbewahren. Die Chitinstückchen von den Saugnäpfen der Fangarme abreiben und den Schnabel entfernen. Die Fangarme auseinanderschneiden. Sepiakörper einmal längs teilen, dann quer in 5 mm breite Streifen schneiden.


Olivenöl in einem Topf erhitzen und alle Tintenfischteile darin 8 Minuten sehr kräftig anbraten. Die Schalotte schälen, fein würfeln und zufügen. Dann die Hitze reduzieren und die Schalottenwürfel mit dem Sepia in 3-4 Minuten glasig dünsten.


Den Risottoreis zugeben und unter ständigem Rühren mit dem Holzlöffel glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, unter Rühren den heißen Fischfond angießen. Knoblauch pellen, fein hacken und zum Reis geben.


Die Tintenbeutel in ein kleines Sieb geben. 3 EL Weißwein in ein Tellerchen gießen. Das Sieb daraufsetzen und die Tintenbeutel im Sieb mit einem Holzlöffel kräftig durcharbeiten, bis der Wein auf dem Tellerchen tiefschwarz ist. Die Mischung zum Reis geben. Waren die Sepien schon ausgenommen und sind keine Tintenbeutel vorhanden, fertige Sepia-Tinte aus dem Tütchen in den Reis rühren.


Den Risotto 18 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Der Risotto soll gegen Ende der Garzeit eine locker-cremige Konsistenz haben. Wenn er zu trocken wird, noch etwas heißen Fond unterrühren.

 
Den Risotto vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Fertigstellen und Anrichten


Vor dem Servieren Butterwürfel und Petersilie unter den Reis rühren und mit Zitronensaft beträufeln. Den Sepia-Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilienblättchen und Zitronenstückchen garnieren.

 

https://www.hagengrote.de/p/Schwarzer-Sepia-Risotto

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Spaghetti mit Kabeljau und Fenchel im Safransud

Zutaten für 4 Portionen

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4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 Fenchelknollen (mit Grün, á 250 Gramm)
2 Karotten
250 Gramm Tomate
1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 Döschen Safran (gemahlen, 0,1 Gramm)
4 EL Pernod (französischer Anisschnaps, ersatzweise 1–2 EL Zitronensaft)
400 Milliliter Fischfond
500 Gramm Kabeljaufilet (aus nachhaltigem Fischfang; z.B. mit MSC-Siegel)
2 EL Zitronensaft
Salz 
400 Gramm Spaghetti (Frischei-Spaghetti am besten aus dem Kühlregal oder normale Spaghetti)
2EL Butter

Zubereitung

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Schalotten und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen und dabei das Grün beiseitelegen. Fenchel abspülen und in dünne Spalten schneiden. Karotten putzen, schälen und fein würfeln. Tomaten putzen, abspülen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Grünen Pfeffer in einem Mörser fein zerstoßen.


Öl in einem Topf erhitzen und die Möhrenwürfel darin andünsten. Schalotten, Knoblauch und Fenchel dazugeben und kurz mitbraten. Zucker und Safran dazugeben, kurz durchschwenken und den "Pernod" dazu gießen. Fischfond und die Hälfte vom Pfeffer ebenfalls dazugeben und etwa 7 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.


Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und dem restlichen grünen Pfeffer würzen. Kabeljaustücke in den Sud auf das Gemüse legen und bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten gar ziehen lassen.
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Fischstücke aus dem Sud nehmen und warm stellen. Tomatenwürfel und Butter in den Sud rühren und alles langsam aufkochen.


Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und zu Sud und Gemüse geben. Spaghetti und Kabeljau auf Tellern anrichten. Fenchelgrün grob hacken und darüber streuen.

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https://www.brigitte.de/rezepte/spaghetti-mit-kabeljau-und-fenchel-im-safransud-10938224.html

Breite Bandnudeln mit Zitronen-Lachs-Sauce

Zutaten


1    Hand voll Zitronenmelisse
2-3    Lauchzwiebeln
1    unbehandelte Zitrone
400 g    Lachsfilet
400 g    breite Bandnudeln
1-2 TL    Salz
2 EL    Pflanzenöl
100 ml    trockener Weißwein
150 ml    Sahne
100 g    Crème fraîche
1 TL    weißer Pfeffer

Zubereitung


Zunächst beginnen die Vorbereitungsschritte, damit bei der eigentlichen Zubereitung alles einfacher von der Hand geht. Dazu die Zitronenmelisse abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Im Anschluss dazu die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.


Die Zitrone sehr heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale rundherum fein abreiben und anschließend auspressen. Gleich im Anschluss den Lachs abbrausen, trocken tupfen und das gesamte Lachfilet in ca. 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
Währenddessen einen Topf Wasser füllen, gut salzen und zum Kochen bringen. Die breiten Bandnudeln im kochenden Salzwasser al dente garen. Dies kann je nach Nudelsorte etwa 8 bis 12 Minuten in Anspruch nehmen.


Das Öl in eine heiße Pfanne geben und die Lauchzwiebeln darin 2-3 Minuten andünsten. Dann mit dem Wein, Zitronensaft und der Sahne aufgießen. Den Lachs zugeben und ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze garziehen lassen.


Anschließend die Crème fraîche und den vorbereiteten Zitronenabrieb ergänzen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen nochmals umrühren und gegebenenfalls nochmals kurz erwärmen.


Die fertig gegarten Nudeln abgießen und auf vier Schalen aufteilen. Zum Schluss dann noch die heiße Zitronen-Lachs-Sauce über jede Portion gießen und mit etwas Zitronenmelisse garniert servieren.

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http://www.feinschmecker.com/rezept/breite-bandnudeln-mit-zitronen-lachs-sauce/

Maultaschen

500 g Nudelteig
1 Eiweiß
3 l Rinderbrühe
etwas Schnittlauch
2 Zwiebeln
100 g Speck
1 Zwiebel
100 g Semmelbrösel
250 g Spinat (gehackt, tiefgefroren)
3 Stk. Eier
600 g Hackfleisch
etwas Butterschmalz
etwas Majoran
etwas Salz 
etwas Peffer

Für die Füllung 


eine Zwiebel schälen, Speck und Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz anschwitzen. Den Spinat nach Packungsanleitung gar kochen. Spinat und die Speck-Zwiebelmasse mit den restlichen Zutaten vermengen (außer dem Eiweiß!) und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

 

Den Nudelteig ausbreiten und 2/3 gleichmäßig mit der Fleisch-Spinatmasse bestreichen. Den Teig von der langen Seite aus zweimal umschlagen und das Ende mit Eiweiß bestreichen, überschlagen und andrücken. Von der Teigrolle schräge Stücke von ca. 4 cm abschneiden.


Die Brühe in einen Topf geben, aufkochen und die Maultaschen in die kochende Rinderbrühe geben. Ca.10 bis 12 Minuten ziehen lassen.


Die beiden anderen Zwiebel schälen, klein würfeln und mit etwas Butterschmalz in einer Pfanne zu einer Zwiebelschmelze anschwitzen.

 

Die fertigen Maultaschen im tiefen Teller in der Brühe mit etwas klein geschnittenem Schnittlauch und Zwiebelschmelze bestreut servieren. Dazu passt gut ein warmer schwäbischer Kartoffelsalat

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https://www.daskochrezept.de/rezepte/maultaschen_239428.html

Risotto classico mit Jakobsmuscheln und Chorizo

  • 12  küchenfertige Jakobs­muscheln (à ca. 30 g; frisch oder TK) 

  • 1  Zwiebel 

  • 1  Knoblauchzehe 

  • 3 TL Gemüsebrühe (instant) 

  • 4 EL Olivenöl 

  • 250 g Carnaroli-Risottoreis 

  • 150 ml trockener Weißwein 

  • 2  Lorbeerblätter 

  • 50 g Parmesan (Stück) 

  • 130 g Chorizo (spanische Paprikawurst) 

  • 1⁄2 Bund glatte Petersilie 

  • 2 EL Butter 

  •    Salz, Pfeffer 

   einfach

1.

Jakobsmuscheln evtl. auftauen lassen. Für den Risotto Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 800 ml Wasser aufkochen. Brühe darin auflösen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

2.

Reis zugeben und anrösten. Wein und nach und nach Brühe zugießen. Lorbeer zugeben. Reis offen bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln.

3.

Parmesan fein reiben. Von der Chorizo Haut abziehen und die Wurst fein würfeln. Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Chorizo darin ca. 2 Minuten braten. Muscheln zugeben und unter Wenden 2–3 Minuten mitbraten.

4.

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein schneiden.

5.

Butter und Parmesan unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Muscheln, Chorizo und dem Chorizo-Bratöl anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

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https://www.lecker.de/risotto-classico-mit-jakobsmuscheln-und-chorizo-34612.html

Saftige Paprika-Reistorte

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  • 2  rote Paprikaschoten 

  • 2  Zwiebeln 

  • 450 g Hähnchenfilet 

  • 3 EL Öl 

  •    Salz 

  •    Pfeffer 

  • 350 g Risottoreis 

  • 2 EL Gemüsebrühe (instant) 

  • 150 g Greyerzer (Stück) 

  • 400 g Crème fraîche 

  • 7  Eier (Gr. M) 

  • 3–4  Tomaten 

  • 1/2 Bund Petersilie 

  •    Fett 

  • 1  Knoblauchzehe 

  • 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten 

  •    Alufolie 

1.

Paprika putzen, waschen und fein würfeln. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Hähnchen­filet waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten.

2.

Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

3.

Brühe in 600 ml kochendem Wasser auflösen. Zwiebel und Paprika im heißen Bratfett ca. 2 Minuten anbraten. Reis kurz mit andünsten. Brühe angießen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze.

4.

15–20 Minuten ausquellen lassen. Käse grob reiben. Reis vom Herd nehmen. Hälfte Käse unterrühren. Fleisch unterheben und abkühlen lassen.

5.

Crème fraîche und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken.

6.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (26 cm Ø) mit hohem Rand (ca. 8 cm) fetten. Springformrand von außen mit Alufolie umwickeln, falls die Form nicht gut schließt.

7.

Reis und Eiercreme mischen, in die Form geben und glatt streichen. Tomatenscheiben darauf verteilen. Mit Petersilie und Rest Käse bestreuen. Im Ofen 50–60 Minuten backen. In den letzten ca. 10 Minuten evtl. mit Alufolie bedecken.

8.

Für die Tomatensoße 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Stückige Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

9.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

10.

Reistorte kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Die Tomatensoße dazureichen.

https://www.lecker.de/saftige-paprika-reistorte-44052.html

Paella-Pfanne

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  • 20  rohe Garnelen (à 20 g; ohne Kopf, in Schale) 

  • 1  große Tomate 

  • 1  Zwiebel 

  • 1  Knoblauchzehe 

  • 1  rote Paprikaschote 

  •    Pfeffer 

  • 2 EL Olivenöl 

  • 150 g tiefgefrorene Erbsen 

  • 150 g tiefgefrorene grüne Bohnen 

  • 300 g Chorizo-Wurst 

  • 500 g Paella- oder Risotto-Reis 

  •    Salz 

  • 1 Döschen (0,1 g) geriebene Safranfäden 

1.

Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen

2.

Tomate kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen. Tomate abschrecken, Haut abziehen. Tomate in Spalten schneiden und entkernen. Fruchtfleisch hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Öl in einer Paella-Pfanne (ca. 30 cm unten/ 35 cm Ø oben, ca. 5 cm hoch) erhitzen

3.

Tomaten, unaufgetaute Erbsen und Bohnen, Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten glasig dünsten, herausnehmen. Chorizo in Scheiben schneiden, ins heiße Bratfett geben, unter Wenden 3–4 Minuten braten. Garnelen zugeben, 2–3 Minuten mitbraten, herausnehmen. Reis, 1 TL Salz, Safran und Gemüse in die Pfanne geben, alles vermengen. Ca. 1 1/4 Liter Wasser angießen, aufkochen

4.

Wurst auf dem Reis verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterer Schiene 25–30 Minuten backen (dabei nicht mehr rühren), bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Garnelen auf der Paella verteilen. Paella aus dem Ofen nehmen, mit einem Geschirrtuch bedecken und 7–8 Minuten ruhen 

https://www.lecker.de/paella-pfanne-46255.html

Putendöner auf Reis

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  • 600 g Putenbrust 

  • 3  Knoblauchzehen 

  • 2  gehäufte TL Gyrosgewürz-Salz 

  • 2 EL Olivenöl 

  •    abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 

  • 1  kleine Zwiebel 

  • 1  Salatgurke 

  • 400 g fettreduzierter griechischer Joghurt (0,2 % Fett) 

  •    Salz 

  •    schwarzer Pfeffer 

  • 200 g Möhren 

  • 1 Bund Lauchzwiebeln (4 Stück) 

  • 1  Salat-Herz (z. B. Römersalat) 

  • 200 g Basmatireis 

1.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Gyrosgewürz, Öl, 1/3 des Knoblauchs und Zitronenschale verrühren. Alles mit dem Fleisch mischen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Gurke waschen, putzen und in feine Stifte hobeln. Joghurt mit der Hälfte der Gurke, Rest Knoblauch und Zwiebel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Möhren schälen und waschen, in feine Stifte hobeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten. Reis abgießen, abtropfen lassen. Fleisch mit Reis, Salat und Gemüse anrichten, Tsatsiki dazureichen. Mit Chiliflocken bestreuen

https://www.lecker.de/putendoener-auf-reis-32875.html

Cajun-Chicken am Stiel mit Möhren-Rosinen-Reis

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  • 7 EL Rosinen 

  • 500 g Möhren 

  • 1  Zwiebel 

  • 2 EL Butter 

  • 300 g Langkornreis 

  • 3 TL Gemüsebrühe (instant) 

  • 4  kleine Hähnchenfilets (à ca. 125 g) 

  •    Salz 

  • 2–3 EL Öl 

  • 2 EL Tomatenketchup 

  • 1 EL Sanddornaufstrich 

  • 1 EL Sojasoße 

  • 1 TL gem. Kreuzkümmel 

  •    Cayennepfeffer 

  • 4  Holzspieße 

1.

Rosinen waschen und abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 3/4 l Wasser aufkochen (im Wasserkocher). Butter in ei­nem Topf erhitzen.

2.

Zwiebel und Möhren darin andünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Rosinen zugeben, kochendes Wasser angießen und Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.

3.

Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Filets auf die Spieße stecken. Fleisch leicht salzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten.

4.

Inzwischen Ketchup, Sand­dornaufstrich, Sojasoße und Kreuzkümmel verrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Fleisch damit bestreichen und bei mittlerer Hitze unter Wenden 4–6 Minuten weiterbraten. Hähnchenspieße auf dem Möhren-Rosinen-Reis anrichten.

https://www.lecker.de/cajun-chicken-am-stiel-mit-moehren-rosinen-reis-13970.html

Ungarische Reispfanne mit Cabanossi

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  • 2  Beutel (à 125 g) 8 Minuten Spitzen-Langkorn-Reis 

  •    Salz 

  • 150 g Cabanossi-Wurst 

  • 1  gelbe Paprika-Schote 

  • 2  rote Zwiebeln 

  • 1  Knoblauchzehe 

  • 2 EL Öl 

  • 1 (250 ml) Flasche Schaschliksoße 

  •    Pfeffer 

  • 1 Bund Petersilie 

1.

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten

2.

Wurst aus der Pelle lösen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Stücke schneiden

3.

Reis abgießen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Schaschliksoße, 100 ml Wasser und Reis unterrühren, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen

4.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, fein schneiden. Petersilie über die Reispfanne streuen und servieren

https://www.lecker.de/ungarische-reispfanne-mit-cabanossi-2009.html

Italienischer Reis

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  • 1  Zucchini 

  • 1  rote Paprikaschote 

  • 8 Stiel(e) Thymian 

  • 150 g Coppa (oder Landschinken) 

  • 300 g Risotto-Reis 

  • 2 EL Olivenöl 

  • 750 g Gemüsebrühe 

  • 1/4 l trockener Weißwein 

  • 50 g Parmesankäse 

  • 100 g Kräuter-Knoblauch-Frischkäse (Boursin) 

  • 100 g Crème fraîche 

  •    Salz 

  •    Pfeffer 

1.

Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen grob hacken. Coppa klein schneiden. Reis, gehackten Thymian, Coppa, Öl und Gemüsewürfel vermengen und auf 6 kleine Schmortöpfe verteilen

2.

Brühe und Wein aufkochen, einfüllen und verrühren. Töpfchen abdecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Ab und zu umrühren

3.

Parmesan reiben. Parmesan, Frischkäse und Crème fraîche verrühren, ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Reis rühren. Töpfchen aus dem Backofen nehmen. Mit Thymian und Pfeffer garnieren und sofort servieren

https://www.lecker.de/italienischer-reis-24191.html

Tomaten-Reis-Pfanne mit Schafskäse

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  • 1  grüne und rote ­Paprikaschote 

  • 2  Zwiebeln 

  • 4  Tomaten 

  • 1 EL Olivenöl 

  •    Salz und Pfeffer 

  • 1/2 l Tomatensaft (Flasche) 

  • 2 TL Gemüsebrühe (instant) 

  • 200 g Langkornreis 

  • 3–4 Stiel(e) Oregano 

  • 1  Knoblauchzehe 

  • 150 g Vollmilch-Joghurt 

  • 100 g Schmand 

  • 250 g Schafskäse 

1.

Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln.

2.

Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Tomatensaft und 1/4 l Wasser zugießen und aufkochen. Brühe und Reis einrühren. Zugedeckt 30–35 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis weich ist.

4.

Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Joghurt, Schmand und Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5.

Schafskäse in Würfel schneiden, unter die Reispfanne heben und 2–3 Minuten erhitzen. Knoblauchdip dazureichen.

https://www.lecker.de/tomaten-reis-pfanne-mit-schafskaese-13981.html
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